Harga Nasi Bakar Ayam Kemangi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. **Marinasi ayam:** Campur ayam dengan bumbu halus (bawang, cabai, jahe, kunyit, serai, daun jerung, kecap, garam, merica), aduk rata dan diamkan di kulkas minimal 30 menit.
2. 2
   *Mengapa penting:* Marinasi memungkinkan enzim bumbu meresap ke serat daging ayam, membuat rasa rempah gurih pedas merata hingga ke tulang—teknik khusus ini ala resto untuk keunikan cita rasa yang dalam, bukan hanya permukaan; tanpa ini, ayam akan hambar dan kering.
3. 3
   2. **Goreng ayam untuk kerenyahan:** Panaskan minyak, balut ayam dengan tepung jagung tipis, goreng di api sedang hingga kuning keemasan (sekitar 10 menit), angkat dan tiriskan.
4. 4
   *Mengapa penting:* Lapisan tepung jagung menciptakan efek double-fry ringan yang tahan lama kriuk (tidak lembek setelah ditumis), karena jagung punya struktur pati renyah; langkah ini edukatif untuk pahami bagaimana suhu sedang hindari minyak berlebih, hasilkan kulit ayam unik yang jadi highlight resep.
5. 5
   3. **Tumis ayam dengan kemangi:** Di wajan bersih, tumis sisa bumbu marinasi sebentar, masukkan ayam goreng, santan encer, dan kemangi, aduk hingga kemangi layu (5 menit, api kecil).
6. 6
   *Mengapa penting:* Tumis setelah goreng kunci keunikan: ayam tetap renyah sambil menyerap aroma kemangi segar yang meledak (daunnya lepaskan minyak esensial saat layu), santan beri kelembaban tanpa basah—edukasi: api kecil cegah kemangi gosong, pertahankan warna hijau cerah untuk visual menarik.
7. 7
   4. **Siapkan nasi bakar:** Campur nasi dengan sedikit santan, garam, dan daun jeruk sobek, aduk rata. Ambil daun pisang, letakkan nasi di tengah, tambah ayam kemangi di atasnya, bungkus rapat seperti amplop.
8. 8
   *Mengapa penting:* Campur santan pada nasi beri tekstur lembut harum tanpa lengket (santan emulsifikasi nasi), daun pisang sebagai "oven alami" untuk aroma smokey unik saat dibakar—edukasi: bungkus rapat jaga uap di dalam, masak merata dan tingkatkan rasa rempah nasinya.
9. 9
   5. **Bakar nasi:** Letakkan bungkusan di atas bara arang atau panggangan gas, bakar 10-15 menit sambil dibalik sesekali hingga daun pisang gosong kecokelatan.
10. 10
    *Mengapa penting:* Pembakaran beri keunikan smokey dan karamelisasi (kecap di ayam jadi manis renyah), simulasi api tradisional ala resto—edukasi: balik hindari gosong satu sisi, pertahankan kelembaban nasi dari uap daun pisang; tanpa ini, nasi bakar tak punya aroma khas yang bikin nagih.
11. 11
    6. **Buat sambal:** Haluskan cabai rawit, bawang merah, tomat yang digoreng sebentar, tambah garam. Sajikan sebagai pelengkap.
12. 12
    *Mengapa penting:* Sambal goreng sebentar beri rasa smokey yang match nasi bakar, kontras pedas dengan ayam gurih—edukasi: goreng ringan aktifkan rasa cabai tanpa hilang nutrisi, tingkatkan keseluruhan cita rasa rempah resep.
13. 13
    ### Tips:
14. 14
    **Rahasia Sukses untuk Nasi Bakar Ayam Kemangi:** Gunakan api sedang sepanjang proses untuk pertahankan kerenyahan kulit ayam (hindari overcook yang bikin kering); marinasi minimal 30 menit adalah kunci, karena asam dari kunyit bantu pecah protein ayam agar bumbu meresap maksimal—anti gagal jika ikuti timing, hasil resto-level dengan kemangi yang tetap crunchy segar.
15. 15
    **Variasi Nasi Bakar Ayam Kemangi:** Tambah telur rebus atau tempe goreng di bungkusan untuk porsi lebih kenyang; ganti ayam dengan ikan kembung untuk versi laut yang lebih ringan, atau kurangi cabai untuk anak-anak sambil tambah daun kemangi ekstra agar aroma herbal lebih dominan tanpa pedas.
16. 16
    **Penyajian Nasi Bakar Ayam Kemangi:** Buka bungkus daun pisang di meja makan untuk efek aroma langsung yang menggoda; potong jadi porsi kecil, taburi kemangi segar dan sambal di samping—sajikan panas dengan teh hangat untuk rasakan smokey penuh; simpan sisa di kulkas maksimal 1 hari, panaskan ulang di kukusan agar nasi tak kering.