Meat Burger

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging sapi giling dengan bawang putih halus, bubuk ketumbar, jahe, garam, lada, telur, dan 2 sdm breadcrumbs dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga kalis (sekitar 2-3 menit); langkah ini penting karena mengintegrasikan rempah secara merata, mencegah rasa tidak balance dan memastikan patty juicy berkat lemak yang terdistribusi baik—jika terlalu kasar, patty bisa retak saat dimasak.
3. 3
   2. Bentuk adonan menjadi 4 patty bulat tebal (diameter 10 cm, ketebalan 1-2 cm), tekan tengah sedikit cekung. Simpan di kulkas 30 menit; mengapa? Pendinginan mengencangkan protein daging, mencegah patty mengembang atau pecah saat dipanggang, plus rempah semakin meresap untuk cita rasa mendalam.
4. 4
   3. Lapisi patty dengan sisa breadcrumbs secara double (tepung dulu, celup telur, lalu breadcrumbs lagi) untuk teknik khusus crispy luar. Ini mengunci kelembaban di dalam (juicy) sambil ciptakan kerak renyah seperti fried chicken—bukan hanya goreng biasa, tapi grill untuk rasa smoky ala resto.
5. 5
   4. Panaskan teflon atau grill pan dengan sedikit minyak di api sedang-tinggi. Panggang patty 4-5 menit per sisi hingga golden brown dan matang (suhu internal 71°C). Mengapa grill bukan deep fry? Memberi tekstur charred unik tanpa minyak berlebih, plus jus daging tertahan untuk patty empuk—tes doneness dengan tusuk, hindari overcook agar tidak kering.
6. 6
   5. Panggang roti burger sebentar (1 menit) di sisi yang sama. Lumuri sisi dalam dengan saus tomat-mayones campur; langkah edukatif ini karena roti hangat menyerap sauce sempurna, ciptakan lapisan gurih yang menyatu dengan patty, tingkatkan keunikan rasa fusion.
7. 7
   6. Susun burger: roti bawah, selada, tomat, patty panas, keju lelehkan di atasnya (tutup pan sebentar untuk melt), lalu roti atas. Biarkan istirahat 1 menit sebelum sajikan; istirahat penting agar jus meresap ke roti, menghindari burger basah tapi tetap hangat dan crispy.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Meat Burger:** Gunakan termometer daging untuk pastikan matang sempurna (71°C) agar aman dan juicy—jangan andalkan warna saja. Marinasi overnight adalah kunci utama; rempah seperti ketumbar bekerja seperti enzim, memecah serat daging untuk rasa nendang tanpa over-seasoning. Untuk kerenyahan maksimal, breadcrumbs harus kering dan kasar; rendam di susu dulu jika ingin varian lebih lembut ala resto premium.
10. 10
    **Variasi Meat Burger:** Ganti daging sapi dengan ayam giling untuk versi lebih ringan, tambah cabai bubuk untuk pedas ekstrem, atau gunakan daging domba dengan mint untuk twist Timur Tengah. Untuk veggie twist, campur jamur cincang ke patty—tetap juicy tapi rendah kalori.
11. 11
    **Penyajian Meat Burger:** Sajikan panas langsung dengan fries goreng atau onion rings di samping untuk kontras tekstur. Tambah pickle untuk asam segar, dan iringi dengan minuman dingin seperti soda—pastikan burger berdiri tegak di piring kayu rustic untuk tampilan Instagramable. Nikmati dalam 5 menit setelah selesai agar kerenyahan optimal!