Masak Sop Tulang Daging Sapi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan tulang dan daging sapi, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu blanch (rebus singkat) dalam air mendidih selama 5 menit. Buang airnya dan bilas lagi. *Mengapa penting: Langkah blanching menghilangkan darah dan kotoran dari tulang, mencegah kuah jadi keruh dan amis—ini teknik khusus ala resto untuk hasil bening dan bersih, memastikan rasa tulang diekstrak murni tanpa elemen tak diinginkan.*
3. 3
   2. Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun salam, cengkeh, dan bubuk pala hingga harum (sekitar 3-5 menit). *Mengapa penting: Tumis rempah ini membuka pori-pori bumbu, melepaskan minyak esensial yang akan meresap ke kuah—rahasia cita rasa rempah hangat yang mendalam, tanpa tumis kuah akan hambar dan kurang aromatik, plus mencegah rempah mentah yang pahit.*
4. 4
   3. Masukkan tulang dan daging sapi ke panci, aduk rata sebentar, lalu tuang 2 liter air. Didihkan dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 1,5 jam. *Mengapa penting: Rebus lambat (simmering) mengekstrak kolagen dari tulang untuk kuah kental gurih alami, membuat daging empuk seperti meleleh—teknik ini unik karena fokus pada low heat untuk rasa maksimal tanpa overcook, hasilnya tulang 'kenyal' tapi mudah dilepas dagingnya.*
5. 5
   4. Setelah 1 jam, tambahkan wortel dan kentang, rebus lagi 20-30 menit hingga sayur empuk tapi masih renyah. Cicipi dan tambahkan garam serta merica secukupnya. *Mengapa penting: Masukkan sayur belakangan agar tak hancur dan mempertahankan tekstur renyah (wortel manis alami seimbangkan rempah), sambil membiarkan bumbu meresap—edukasi: timing ini cegah overcooking, jaga nutrisi sayur dan keseimbangan rasa gurih-manis.*
6. 6
   5. Matikan api, taburi daun bawang dan seledri segar. Biarkan istirahat 5 menit sebelum sajikan panas. *Mengapa penting: Istirahat akhir biarkan rasa menyatu sempurna, herba segar tambah freshness dan crunch kontras dengan kuah hangat—langkah ini tingkatkan keunikan hasil akhir, membuat sop ala resto yang inviting dan sehat.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Masak Sop Tulang Daging Sapi:** Gunakan tulang segar dengan sumsum untuk kolagen ekstra yang bikin kuah creamy tanpa kentalan, dan jangan rebus terlalu kencang agar minyak tak terpisah—rahasia anti gagal: tes empuknya dengan garpu, jika tulang mulai lunak berarti siap. Selalu skim busa di permukaan awal memasak untuk kejernihan maksimal, dan simpan sisa di kulkas hingga 2 hari karena rasa makin meresap esok harinya.
9. 9
   **Variasi Masak Sop Tulang Daging Sapi:** Coba versi Jawa dengan tambah daun jeruk dan lengkuas untuk aroma lebih segar, atau variasi ala Manado pakai daun kemangi dan cabai rawit untuk pedas ringan—untuk vegan, ganti sapi dengan jamur tiram dan kedelai fermentasi agar tetap gurih. Tambah jagung manis untuk manis alami bagi anak-anak.
10. 10
    **Penyajian Masak Sop Tulang Daging Sapi:** Sajikan panas dalam mangkuk kedaluwarsa dengan nasi putih hangat atau lontong, tambah jeruk nipis peras untuk asam segar yang potong kekayaan rempah—hidangkan dengan sambal terasi sampingan untuk kick pedas opsional, atau garnis emping goreng untuk crunch ekstra. Ideal untuk makan malam keluarga, dengan roti tawar panggang sebagai penyerap kuah.