Masak Sop Iga

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama 10 menit. Rebus air mendidih dan blansir iga selama 5 menit, lalu tiriskan. *Mengapa penting? Langkah blansir ini menghilangkan darah dan kotoran dari daging, mencegah kuah sop menjadi keruh atau amis, sehingga hasil akhir bening dan segar—teknik ala resto untuk kejernihan maksimal.*
3. 3
   2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng di panci besar, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, dan daun salam hingga harum (sekitar 3 menit). *Mengapa penting? Tumis awal mengeluarkan minyak esensial dari rempah, menciptakan base rasa yang dalam dan harum; tanpa ini, sop akan terasa datar—fokus pada aroma rempah unik yang bikin sop iga beda dari sup biasa.*
4. 4
   3. Masukkan iga dan air: Tambahkan iga yang sudah diblansir ke tumisan, aduk rata 2 menit, lalu tuang 2 liter air. Didihkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus lambat selama 90 menit. *Mengapa penting? Rebus lambat (simmering) memecah kolagen di iga menjadi gelatin, membuat daging empuk meleleh tanpa hancur—rahasia keunikan tekstur juicy yang ala resto, plus mencegah daging mengeras jika direbus terlalu cepat.*
5. 5
   4. Tambahkan sayur: Setelah 90 menit, masukkan wortel dan kentang, rebus lagi 20 menit hingga sayur empuk tapi masih renyah. *Mengapa penting? Masukkan sayur belakangan agar tidak overcook dan hancur; wortel & kentang menyerap rasa kuah sepenuhnya, memberikan keunikan kerenyahan ringan di tengah kuah gurih—edukasi: timing ini menjaga nutrisi sayur tetap utuh.*
6. 6
   5. Bumbui dan selesai: Masukkan tomat, garam, merica, dan gula. Aduk rata, masak 5 menit lagi, lalu matikan api dan diamkan 10 menit. *Mengapa penting? Bumbui akhir menghindari rasa asin berlebih saat menguap; diamkan untuk rasa meresap total, hasilnya sup dengan cita rasa rempah seimbang—teknik khusus ini bikin sop lebih nikmat saat disajikan hangat.*
7. 7
   ### Tips
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Masak Sop Iga:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebus untuk tenderness maksimal—jika terlalu besar, daging jadi alot. Selalu skim busa di permukaan kuah untuk kejernihan ala resto; tambah sedikit cuka apel (1 sdt) saat blansir jika iga amis untuk netralisir bau tanpa mengubah rasa. Tes kematangan iga dengan tusuk garpu: harus mudah lepas dari tulang tapi tidak berantakan.
9. 9
   **Variasi Masak Sop Iga:** Coba variasi sop iga bening ala Jawa dengan tambah daun jeruk untuk aroma citrusy; atau sop iga keruh ala Padang dengan susu sapi (100 ml) di akhir masak untuk creamy gurih. Untuk versi sehat, ganti iga dengan iga ayam dan kurangi garam—cocok untuk diet rendah lemak.
10. 10
    **Penyajian Masak Sop Iga:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan taburan daun bawang iris dan irisan jeruk nipis di samping untuk segar; padukan dengan nasi putih hangat atau lontong untuk penyerap kuah. Hidangkan sebagai pembuka makan malam keluarga, atau tambah sambal bawang untuk kick pedas yang kontras dengan kehangatan rempah. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, reheat dengan sedikit air agar kuah tetap juicy.