Home / Kategori / Rendang / Masak Rendang Cepat Empuk
Rendang

Masak Rendang Cepat Empuk

Resep untuk masak rendang cepat empuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Masak Rendang Cepat Empuk
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu 3x3 cm (tips: pilih daging berlemak tipis untuk empuk alami; rendam air garam 10 menit sebelumnya agar darah hilang dan tekstur lebih lembut).
  • - 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa (tips: gunakan santan segar atau kemasan full fat agar rendang kaya rasa; kocok santan agar tidak pecah saat dimasak).
  • - 5 lembar daun jeruk purut, sobek pinggirannya (tips: sobek untuk melepaskan minyak esensial, meningkatkan aroma citrus yang segar).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: memarkan agar minyak serai keluar maksimal, memberi rasa harum tanpa pahit).
  • - 3 cm lengkuas, memarkan (tips: lengkuas segar beri efek hangat dan empuk daging; parut sedikit jika ingin rasa lebih kuat).
  • - 2 cm kunyit segar, kupas (tips: kunyit beri warna kuning alami dan antioksidan; haluskan untuk penyerapan rempah lebih baik).
  • - 5 butir bawang merah (tips: pilih yang kecil dan segar untuk rasa manis alami yang seimbang).
  • - 3 siung bawang putih (tips: bawang putih tambah umami; haluskan dengan cabai untuk bumbu meresap cepat).
  • - 10 cabai merah keriting (tips: sesuaikan jumlah untuk pedas; cabai beri warna merah cerah dan rasa pedas yang membangkitkan selera).
  • - 1 cm jahe, kupas (tips: jahe bantu empukkan daging dengan enzim alami; iris tipis agar tidak dominan).
  • - 1 sdm ketumbar bubuk (tips: ketumbar beri aroma earthy yang khas rendang; sangrai dulu jika pakai biji utuh untuk rasa lebih dalam).
  • - 1/2 sdt jintan bubuk (tips: jintan tambah kehangatan rempah; campur dengan ketumbar untuk base bumbu Padang autentik).
  • - Garam dan gula merah secukupnya (tips: gula merah beri manis karamel yang seimbang dengan santan; garam untuk pengentalan).
  • - 2 sdm minyak goreng (tips: gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis yang matching dengan rempah).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi daging sapi dengan 1 sdt garam, 1/2 sdt ketumbar, dan irisan jahe selama 15 menit di kulkas (mengapa penting: marinasi dengan rempah enzimatis seperti jahe memecah serat daging secara alami, sehingga empuk cepat tanpa pressure cooker; ini teknik khusus ala resto untuk hasil meleleh di mulut, hindari daging jadi keras jika langsung dimasak).
  3. 3
    2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan lengkuas menggunakan blender hingga lembut (mengapa penting: bumbu halus memastikan rempah meresap merata ke daging, meningkatkan cita rasa kompleks tanpa gumpalan; edukasi: haluskan kering dulu agar tidak berair, cegah santan pecah nanti).
  4. 4
    3. Panaskan minyak goreng di wajan besar, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum (5 menit) (mengapa penting: menumis melepaskan minyak esensial rempah, membangun base rasa gurih dan wangi; teknik ini krusial untuk rendang cepat karena menguapkan air berlebih, percepat proses pengentalan santan).
  5. 5
    4. Masukkan daging marinasi, aduk hingga berubah warna (mengapa penting: menggoreng daging sebentar 'mengunci' jus alami, mencegah kering; ini rahasia empuk karena rempah langsung menempel, beda dari rendang tradisional yang butuh waktu lama).
  6. 6
    5. Tuang santan, tambah ketumbar, jintan, gula merah, dan garam; aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga santan mengering dan daging empuk (35-40 menit), sesekali aduk (mengapa penting: api kecil biarkan santan meresap perlahan, menciptakan rasa rempah yang dalam dan tekstur empuk; edukasi: aduk hindari gosong di dasar, dan santan kental beri efek 'rendam' daging untuk kelembaban optimal – hasil unik: daging empuk tapi tidak hancur).
  7. 7
    6. Cicipi dan sesuaikan rasa, matikan api saat santan menyusut jadi minyak kelapa tipis (mengapa penting: tahap akhir ini beri kilau berminyak khas rendang resto, sinyal daging sudah empuk sempurna; istirahat 5 menit agar rasa meresap lebih baik).
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Masak Rendang Cepat Empuk:** Gunakan daging segar dengan lemak sedang dan marinasi minimal 15 menit untuk empuk maksimal; jangan gunakan api besar agar santan tidak pecah – ini kunci anti gagal agar rasa rempah Padang autentik tapi selesai dalam 1 jam.
  10. 10
    **Variasi Masak Rendang Cepat Empuk:** Ganti daging sapi dengan ayam fillet untuk versi lebih ringan dan empuk dalam 30 menit; atau tambah labu siam untuk rendang vegetarian yang tetap gurih, potong besar agar tidak lembek berlebih.
  11. 11
    **Penyajian Masak Rendang Cepat Empuk:** Sajikan hangat dengan nasi putih hangat dan telur rebus untuk kontras tekstur; taburi daun bawang cincang untuk kesegaran, atau padukan dengan sambal bawang untuk tendangan pedas – ideal untuk makan siang keluarga ala resto Padang.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang