Home / Kategori / Sop Iga / Iga Janda Legendaris: Pedas Gurih yang Bikin Lidah Bergoyang!
Sop Iga

Iga Janda Legendaris: Pedas Gurih yang Bikin Lidah Bergoyang!

Bayangkan sensasi iga sapi empuk yang terendam kuah santan kental, dipadu rempah pedas khas Sulawesi yang membara. Resep iga janda ini bukan sekadar masakan, tapi pelukan hangat dari alam liar Minahasa—cocok untuk keluarga yang doyan tantangan rasa. Uniknya, bumbu segar seperti daun jeruk dan serai membuatnya terasa autentik, seolah Mama lagi masak di dapur desa. Siap-siap ketagihan, bro!

Persiapan: 20 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Iga Janda Legendaris: Pedas Gurih yang Bikin Lidah Bergoyang!
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • 1 kg iga sapi, potong-potong sedang
  • 2 liter air
  • 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 10 cabai merah keriting, buang biji
  • 5 cabai rawit merah, untuk kepedasan ekstra
  • 2 cm kunyit, geprek
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
  • 2 buah tomat matang, potong dadu
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula merah, sisir halus
  • 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
  • Minyak goreng secukupnya
  • Daun kemangi segar untuk taburan (opsional)
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    Rebus iga sapi dalam 2 liter air hingga mendidih, buang kotoran busa yang muncul di permukaan untuk kuah bening.
  2. 2
    Kecilkan api, tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, lalu masak selama 90 menit hingga iga empuk dan lunak (tes dengan garpu).
  3. 3
    Sambil menunggu, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kunyit hingga harum dan layu.
  4. 4
    Masukkan tomat ke tumisan bumbu, aduk hingga layu, lalu angkat dan blender hingga halus dengan sedikit air rebusan iga.
  5. 5
    Tuang bumbu halus ke dalam panci iga yang sudah empuk, aduk rata dan masak 10 menit lagi agar bumbu meresap.
  6. 6
    Tambahkan santan kental, garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk pelan sambil diaduk agar santan tidak pecah, masak hingga mendidih kembali (sekitar 10-15 menit).
  7. 7
    Matikan api, taburi daun kemangi segar jika suka, lalu sajikan panas dengan nasi hangat dan sambal sampingan untuk sensasi pedas maksimal.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga