Iga Bakar Bayu

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci iga sapi di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur. Potong menjadi potongan sedang (sekitar 5-7 cm). *Mengapa penting: Membersihkan iga menghilangkan kotoran dan darah sisa yang bisa bikin bau amis; mengeringkan mencegah bumbu encer dan memastikan marinasi menempel sempurna, sehingga rasa rempah meresap merata dari awal.*
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, merica, dan ketumbar. Campur dengan kecap manis, saus tiram, air kelapa, garam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga rata, lalu lumuri iga sepenuhnya. Diamkan di kulkas minimal 24 jam (atau semalaman). *Mengapa penting: Marinasi panjang memecah serat daging secara alami melalui enzim dari jahe dan air kelapa, membuat iga empuk hingga ke tulang—keunikan Iga Bakar Bayu yang bikin beda dari resep biasa; rempah seperti ketumbar tambah lapisan rasa earthy yang mendalam.*
4. 4
   3. Keluarkan iga dari kulkas, biarkan suhu ruang 30 menit. Panaskan grill atau panggangan arang hingga panas sedang (sekitar 180°C). *Mengapa penting: Suhu ruang mencegah iga syok termal saat dibakar, sehingga daging matang merata tanpa retak; arang beri smoky flavor autentik ala resto, yang bikin aroma Iga Bakar Bayu begitu menggoda.*
5. 5
   4. Oles iga dengan sedikit minyak, lalu bakar di panggangan selama 10 menit per sisi, balik sesekali. Sisa marinasi bisa dioles ulang untuk glaze. *Mengapa penting: Teknik single grill awal ini mengunci jus daging di dalam (menjaga kelembaban), sambil mulai karamelisasi gula kecap untuk rasa manis gurih; olesan marinasi tambah lapisan rasa tanpa kering.*
6. 6
   5. Pindah ke api lebih tinggi untuk double grilling: Bakar 5 menit lagi per sisi hingga kulit renyah dan berwarna cokelat keemasan. Matikan api jika perlu tutup panggangan. *Mengapa penting: Double grilling adalah rahasia kerenyahan maksimal—panas tinggi karamelisasi permukaan untuk kriuk luar, sementara daging tetap juicy; ini cegah overcook dan hasilkan tekstur unik Iga Bakar Bayu yang tahan lama renyah.*
7. 7
   6. Angkat iga, istirahatkan 5 menit sebelum sajikan. Potong jika perlu. *Mengapa penting: Istirahat biarkan jus merata kembali ke daging, mencegah kering saat dipotong; ini langkah edukatif untuk semua masakan daging agar rasa optimal dan empuk.*
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Iga Bakar Bayu:** Gunakan arang berkualitas untuk smoky taste yang otentik, dan jangan lewatkan marinasi 24 jam—ini kunci empuknya hingga tulang tanpa overcook. Pantau suhu grill agar tidak gosong; jika pakai oven, bake di 200°C dengan mode grill 10 menit akhir untuk efek serupa.
10. 10
    **Variasi Iga Bakar Bayu:** Coba versi pedas dengan tambah cabai bubuk di marinasi untuk heat level tinggi, atau varian ala fusion dengan saus BBQ Korea (gochujang) untuk twist manis-pedas modern. Untuk versi low-carb, ganti kecap dengan stevia manis alami.
11. 11
    **Penyajian Iga Bakar Bayu:** Sajikan panas dengan sambal matah segar dan lalapan seperti timun atau kemangi untuk kontras segar. Padukan dengan nasi hangat atau kentang panggang; tambah jeruk nipis untuk irisan asam yang angkat rasa rempah—ini bikin tampilan resto-like dan tingkatkan pengalaman makan.