Harga Sop Iga Per Porsi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air garam 10 menit. (Mengapa penting: Langkah ini hilangkan darah dan kotoran sisa pemotongan, cegah kuah keruh dan amis—dasar kebersihan daging untuk rasa bersih ala resto; tanpa ini, sop bisa berbau amis kuat.)
3. 3
   2. Blanching awal: Rebus iga dalam 1 liter air mendidih selama 5 menit, buang airnya, lalu bilas iga. (Mengapa penting: Teknik blanching buang busa kotoran dan lemak berlebih, bikin kuah bening dan daging empuk lebih cepat; ini rahasia sup jernih tanpa ampas, hemat waktu rebus utama hingga 30%.)
4. 4
   3. Tumis rempah: Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum (2 menit). (Mengapa penting: Tumis lepaskan minyak esensial rempah, bikin cita rasa rempah meresap dalam—keunikan sup iga ala resto yang gurih bukan hambar; tanpa tumis, rasa rempah mentah dan kurang mendalam.)
5. 5
   4. Rebus utama: Masukkan iga yang sudah diblanch ke panci, tambah tumisan rempah, merica, garam, dan 1 liter air baru. Didihkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus 90 menit hingga iga empuk. (Mengapa penting: Rebus lambat (low heat) pecah kolagen di iga jadi gelatin alami, hasil daging meleleh empuk—fokus keunikan tekstur; api besar bikin daging keras, sementara ini maksimalkan rasa rempah meresap ke tulang.)
6. 6
   5. Tambah sayur: Masukkan wortel 20 menit sebelum matang, lalu kolplay dan seledri 5 menit akhir. Cicipi, sesuaikan garam. (Mengapa penting: Timing sayur jaga kerenyahan (wortel lembut tapi tidak lembek, kolplay renyah); edukasi: sayur akhir cegah nutrisi hilang ke kuah, pertahankan warna cerah dan tekstur segar untuk presentasi menarik.)
7. 7
   6. Sajikan panas: Angkat ke mangkuk, taburi seledri ekstra jika suka. (Mengapa penting: Sajian panas maksimalkan aroma steam rising; ini lestarikan panas sup untuk rasa optimal—tips resto: biar tamu rasakan kehangatan langsung.)
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia sukses untuk setiap resep harga sop iga per porsi:** Gunakan iga segar berkualitas (bukan beku) agar empuk alami tanpa tenderizer kimia; estimasi harga per porsi Rp15.000 (total bahan Rp60.000 untuk 4 porsi, hemat 50% dari resto). Rebus dengan tutup panci rapat untuk kuah pekat dan rempah maksimal meresap—hindari aduk sering agar daging tidak hancur.
10. 10
    - **Variasi harga sop iga per porsi:** Tambah tomat untuk versi asam segar (tambah Rp2.000/porsi, cocok musim panas); atau ganti iga dengan daging sapi cincang untuk versi ekonomis (turun jadi Rp10.000/porsi, tetap empuk dengan tambah tepung tapih). Untuk pedas, tambah cabai rawit di tumis.
11. 11
    - **Penyajian harga sop iga per porsi:** Sajikan dengan nasi hangat dan emping di samping untuk lengkap ala Indonesia; taburi bawang goreng untuk kriuk kontras dengan kuah bening. Ideal untuk makan malam keluarga—simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang tanpa microwave agar tekstur tetap.