Home / Kategori / Burger / Charlotte Burger
Burger

Charlotte Burger

Resep Charlotte Burger ini menghadirkan patty ayam goreng yang super renyah berkat teknik double-coating tepung berrempah, menjamin kerenyahan bertahan hingga 30 menit setelah digoreng. Cita rasa rempah khas smoky dan pedas ringan dari campuran paprika serta garlic powder meresap sempurna ke dalam daging, menciptakan burger juicy di tengah yang kontras dengan kulit garing luar. Teknik marinasi yogurt membuatnya empuk dan anti kering, ideal untuk pemula yang ingin hasil resto-level di rumah.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Charlotte Burger
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram daging ayam fillet, potong tebal 1 cm (tips: pilih fillet segar tanpa tulang untuk tekstur empuk; potong tebal agar tidak kering saat digoreng).
  • - 200 ml yogurt plain (tips: yogurt berfungsi sebagai tenderizer alami, hindari yogurt manis agar rasa rempah tetap dominan).
  • - 2 sdt paprika bubuk (tips: gunakan smoked paprika untuk cita rasa asap autentik; simpan di tempat kering agar tetap harum).
  • - 1 sdt bawang putih bubuk (tips: bubuk lebih merata daripada cincang segar, tapi jangan berlebih agar tidak pahit).
  • - 1 sdt garam (tips: tambahkan sedikit demi sedikit saat mencicipi adonan untuk keseimbangan rasa).
  • - 1/2 sdt lada hitam bubuk (tips: lada segar digiling untuk aroma pedas hangat yang menyatu dengan rempah lain).
  • - 150 gram tepung terigu protein sedang (tips: saring tepung untuk menghindari gumpalan, pastikan kering agar coating renyah).
  • - 100 gram tepung maizena (tips: maizena menambah kerenyahan ekstra; campur 1:1 dengan terigu untuk tekstur ringan).
  • - 2 butir telur (tips: kocok lepas untuk adhesi sempurna pada coating; gunakan telur segar agar tidak bau amis).
  • - 4 buah burger bun (tips: pilih bun lembut tapi tebal agar menahan patty juicy; panggang sebentar untuk tekstur kenyal).
  • - 4 lembar selada segar (tips: cuci dan keringkan dengan tisu dapur agar tidak lembab dan merusak kerenyahan burger).
  • - 2 buah tomat, iris tipis (tips: pilih tomat matang untuk kesegaran alami; iris tipis agar tidak mendominasi rasa).
  • - 4 sdm saus mayones campur BBQ (tips: campur sendiri untuk rasa manis-asin seimbang; simpan dingin agar tetap creamy).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Marinasi daging ayam: Campur ayam dengan yogurt, paprika, bawang putih bubuk, garam, dan lada hitam dalam wadah tertutup. Diamkan di kulkas minimal 20 menit (atau ideal 1 jam). *Mengapa penting? Marinasi dengan yogurt mengandung asam laktat yang memecah serat daging, membuatnya empuk dan meresap rempah hingga ke inti, mencegah patty kering saat digoreng—ini rahasia resto untuk juicy maksimal.*
  2. 2
    2. Siapkan coating: Campur tepung terigu dan maizena dalam mangkuk lebar. Kocok telur di mangkuk terpisah. Keluarkan ayam dari marinasi, tiriskan sebentar (jangan bilas agar rasa tetap nempel). *Mengapa penting? Tiriskan berlebih yogurt untuk adhesi coating; campuran tepung-maizena menciptakan lapisan ringan yang menyerap minyak secukupnya, menghasilkan kerenyahan tanpa berminyak—teknik double ini unik karena mengunci kelembaban daging.*
  3. 3
    3. Double-coating: Celup ayam ke telur, lalu gulingkan di tepung campur hingga rata. Ulangi celup telur dan tepung sekali lagi untuk lapisan tebal. Tekan-tekan agar menempel, lalu sisihkan 5 menit agar coating mengeras. *Mengapa penting? Double-coating membentuk "bantalan udara" saat digoreng, menghasilkan kerenyahan ekstra yang bertahan lama (tidak lembek cepat); istirahat 5 menit memungkinkan gluten bereaksi, mencegah retak dan menjaga bentuk patty sempurna.*
  4. 4
    4. Panaskan minyak: Tuang minyak goreng secukupnya (kedalaman 2 cm) di wajan, panaskan hingga 170°C (uji dengan tepung: jika langsung berbuih, siap). Goreng ayam 4-5 menit per sisi hingga golden brown, tiriskan di rak kawat. *Mengapa penting? Suhu 170°C memastikan coating matang renyah tanpa gosong, sementara tiriskan di rak (bukan tisu) mencegah uap lembab merusak kerenyahan—teknik ini edukatif untuk kontrol suhu yang presisi, hasilnya smoky dari rempah yang karamelisasi.*
  5. 5
    5. Susun burger: Panggang bun sebentar di teflon. Letakkan selada, tomat, patty ayam, dan saus di atasnya, tutup dengan bun atas. *Mengapa penting? Susun dengan sayur dulu melindungi bun dari kelembaban patty panas, menjaga struktur burger utuh; saus di akhir mengikat rasa rempah dengan creamy, menciptakan harmoni cita rasa yang seimbang dan enak dimakan.*
  6. 6
    #### Tips:
  7. 7
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Charlotte Burger**: Gunakan minyak segar dan jangan overcrowd wajan saat menggoreng agar suhu stabil—ini mencegah patty menyerap minyak berlebih dan tetap kriuk. Selalu tiriskan patty di rak kawat 2-3 menit pasca-goreng untuk uap keluar, memperpanjang kerenyahan hingga penyajian. Jika ingin lebih pedas, tambah 1/2 sdt cabai bubuk di marinasi untuk kick smoky yang intens tanpa mengubah tekstur.
  8. 8
    - **Variasi Charlotte Burger**: Ganti ayam dengan daging sapi cincang untuk versi beef burger yang lebih berat, atau tambah keju cheddar meleleh di patty untuk efek lava juicy. Untuk versi vegetarian, ganti patty dengan jamur portobello berlapis rempah yang sama—teknik double-coating tetap works untuk kerenyahan vegan. Coba versi spicy dengan sriracha di saus untuk twist Asia-fusion.
  9. 9
    - **Penyajian Charlotte Burger**: Sajikan panas dengan kentang goreng wedges di samping untuk kontras tekstur garing-garing, tambah irisan acar timun untuk asam segar yang menyeimbangkan rempah. Potong burger diagonal saat foto untuk tampilan ala resto, dan pasangkan dengan minuman dingin seperti iced tea lemon agar rempah terasa lebih hidup—ideal untuk makan siang keluarga atau pesta santai.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Burger Lainnya

Lihat Semua Resep Burger