Central Burger

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging sapi giling dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, jahe bubuk, kecap manis, telur, garam, dan merica dalam mangkuk besar; aduk rata lalu simpan di kulkas minimal 1 jam (atau overnight untuk hasil optimal). Mengapa penting? Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging, menciptakan cita rasa dalam yang merata—bukan hanya permukaan—sehingga patty punya umami alami ala resto, sambil menjaga kelembaban agar tidak kering saat dimasak.
3. 3
   2. Bentuk adonan menjadi 4 patty bulat tebal (diameter 10 cm, ketebalan 1 cm), tekan tengahnya sedikit cekung; sisihkan 10 menit di suhu ruang. Mengapa penting? Istirahat ini membiarkan daging rileks, mencegah patty menyusut atau retak saat digoreng—teknik edukasi untuk tekstur juicy merata, plus cekungan tengah menghindari patty menggembung seperti donat.
4. 4
   3. Siapkan dredging station: kocok telur di mangkuk satu, campur tepung terigu dengan sedikit garam di mangkuk lain; celup patty ke telur lalu gulingkan di tepung, ulangi untuk double coat. Mengapa penting? Double dredging menciptakan lapisan pelindung ganda yang menjebak uap saat menggoreng, menghasilkan kerenyahan maksimal (seperti kerupuk rempah) sambil mengunci jus daging—rahasia keunikan Central Burger agar kriuk bertahan 30 menit tanpa lembek.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan hingga panas (170°C), goreng patty 3-4 menit per sisi hingga golden brown; sisihkan di tisu dapur. Mengapa penting? Suhu tinggi mencegah minyak meresap berlebih, memastikan patty kriuk luar tapi medium-rare di dalam untuk rasa empuk—edukasi: jangan overcook agar rempah tidak gosong dan jus tetap terkunci.
6. 6
   5. Panggang roti burger di teflon kering 1 menit per sisi; tumpuk dengan selada, patty, keju meleleh (tabur keju di patty panas), tomat, dan bawang. Mengapa penting? Susunan ini menjaga keseimbangan tekstur—sayur segar kontras dengan kriuk patty—dan keju meleleh menyatukan rasa, plus edukasi: susun dari basah ke kering untuk mencegah roti basah.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Central Burger:** Gunakan daging segar dan marinasi minimal 1 jam untuk rempah meresap maksimal; jangan skip double dredging—ini kunci kerenyahan tahan lama karena lapisan tepung menyerap minyak minimal. Goreng di minyak banyak agar patty terapung, hindari balik terlalu sering untuk kriuk sempurna. Jika ingin lebih ala resto, tambah saus spesial dari mayones + sambal untuk kick pedas.
9. 9
   - **Variasi Central Burger:** Ganti daging sapi dengan ayam giling untuk versi ringan (marinasi dengan jeruk nipis ekstra untuk tenderness); atau vegetarian pakai jamur portobello sebagai patty, dredging sama untuk kriuk nabati. Untuk spicy twist, tambah cabai bubuk di adonan rempah.
10. 10
    - **Penyajian Central Burger:** Sajikan panas dengan kentang goreng kriuk di samping, tambah pickle untuk asam segar yang seimbang; bungkus foil untuk piknik atau potong setengah untuk foto Instagram. Pasangkan dengan es teh manis untuk kontras dingin-panas, pastikan makan dalam 10 menit agar kriuk optimal!