Cara Sop Iga Sapi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air garam selama 10 menit. Rebus singkat (blanching) iga dalam air mendidih 5 menit, buang airnya, lalu bilas lagi. *Mengapa penting?* Langkah ini menghilangkan kotoran darah dan busa yang bisa bikin kuah keruh atau amis, memastikan sop bening dan segar—teknik ala resto untuk hasil profesional tanpa bau prengus.
3. 3
   2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng di panci besar, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun salam, cengkeh, dan pala hingga harum (sekitar 3-5 menit). *Mengapa penting?* Menumis merangsang minyak esensial rempah keluar, menciptakan base rasa yang kaya dan harum; ini unik karena rempah Indonesia seperti cengkeh beri kedalaman manis-pedas yang meresap ke iga, bukan cuma kuah datar.
4. 4
   3. Masukkan iga dan air: Tambahkan iga yang sudah diblanch ke panci tumisan, aduk rata 2 menit, lalu tuang 2 liter air. Didihkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus lambat (simmer) selama 1,5-2 jam hingga iga empuk. *Mengapa penting?* Rebus lambat ekstrak kolagen dari tulang iga, bikin kuah kental alami dan iga lunak tapi utuh—keunikan hasil akhir di sini, karena teknik ini (bukan cepat) pastikan rasa sumsum keluar maksimal, beri nutrisi dan tekstur gelatinous yang menyegarkan.
5. 5
   4. Tambahkan sayuran: Setelah iga empuk, masukkan wortel dan kentang, rebus 10 menit hingga setengah matang. Lalu tambah tomat, garam, dan merica secukupnya; masak lagi 5-7 menit hingga sayur empuk tapi renyah. *Mengapa penting?* Sayur ditambah belakangan hindari overcook, jaga kerenyahan alami (wortel tetap crisp, kentang tidak bubur)—edukasi: ini seimbangkan tekstur sop, biar tidak monoton lembek, dan tomat beri asam segar yang netralisir rempah berat.
6. 6
   5. Cicipi dan sajikan: Matikan api, taburi daun bawang dan seledri. Biarkan istirahat 5 menit sebelum hidang. *Mengapa penting?* Istirahat biar rasa meresap sempurna, taburan segar tambah warna dan aroma; langkah akhir ini pastikan suhu ideal, hindari kuah panas yang bikin iga over-tender saat makan.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia sukses untuk cara sop iga sapi:** Gunakan api kecil konsisten saat rebus untuk hindari kuah keruh; tambah sedikit cuka apel (1 sdt) saat blanching iga agar tulang lebih cepat empuk tanpa hilang rasa. Jangan tutup panci rapat agar uap keluar, bikin kuah bening ala resto—hasil: iga empuk 100% dalam 2 jam, rempah meresap hingga ke tulang untuk cita rasa maksimal.
9. 9
   - **Variasi cara sop iga sapi:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris saat tumis; varian bening ala Jawa, kurangi pala dan tambah daun jeruk; atau ala Manado, campur labu siam untuk manis alami—sesuaikan rempah agar tetap unik harum tanpa over-spice.
10. 10
    - **Penyajian cara sop iga sapi:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan irisan jeruk nipis di samping untuk segarkan—asalkan di mangkok keramik rustic, tabur bawang goreng renyah untuk tekstur tambahan; ideal untuk makan malam keluarga, beri kehangatan dan nutrisi tinggi kolagen untuk kulit sehat.