Cara Membuat Rendang Daging Sapi Sederhana

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci daging sapi hingga bersih, tiriskan, lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis (diamkan 15 menit). Langkah ini penting untuk membersihkan darah sisa dan bumbu awal meresap, mencegah daging keras serta tingkatkan kelembutan alami melalui marinasi sederhana.
3. 3
   2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus. Teknik ini melepaskan minyak esensial rempah, yang akan meledak aromanya saat ditumis, sehingga cita rasa rendang lebih dalam dan autentik daripada bumbu mentah.
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan besar, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis hingga harum (sekitar 5 menit). Mengapa? Tumis awal menguapkan air berlebih dari bumbu, mencegah santan pecah nanti, dan bangun fondasi rasa gurih yang kaya—rahasia rendang ala resto agar tidak amis.
5. 5
   4. Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna (sekitar 10 menit di api sedang). Ini krusial karena melapisi daging dengan bumbu dulu, memungkinkan rempah meresap ke dalam serat daging selama slow-cook, hasilnya empuk dan beraroma kuat tanpa perlu tenderizer kimia.
6. 6
   5. Tuang santan kental, tambahkan ketumbar, jintan, garam, dan gula merah. Didihkan dengan api kecil sambil diaduk sesekali. Teknik low-heat ini esensial untuk menguapkan santan secara bertahap, menciptakan rendang kering sempurna (bukan basah seperti kari) dengan rasa rempah yang terkonsentrasi—jika api besar, santan akan pecah dan rasa hilang.
7. 7
   6. Masak selama 1-1,5 jam, aduk terus-menerus hingga santan mengering, berminyak, dan daging empuk (tes tusuk garpu). Pengadukan konstan mencegah gosong di dasar dan distribusi minyak santan merata, yang beri keunikan rendang: tekstur kering luar tapi juicy dalam, plus warna cokelat karamel dari gula—edukasi: ini teknik khas Minang untuk rasa maksimal.
8. 8
   7. Matikan api, biarkan rendang istirahat 10 menit sebelum sajikan. Istirahat ini izinkan rasa menyatu sepenuhnya, tingkatkan kelezatan, dan cegah overcook yang bikin daging kering berlebih.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Cara Membuat Rendang Daging Sapi Sederhana:** Gunakan api kecil sepanjang proses untuk menghindari santan pecah—ini kunci keunikan rendang kering gurih ala Padang. Aduk minimal 20 kali per 10 menit agar rempah meresap merata; jika santan terlalu kental, tambah sedikit air kelapa untuk kelembaban alami. Tes kematangan daging dengan garpu: harus empuk tapi tidak hancur, menandakan teknik slow-cook berhasil.
11. 11
    **Variasi Cara Membuat Rendang Daging Sapi Sederhana:** Ganti daging sapi dengan ayam untuk rendang ayam ringan (kurangi waktu masak jadi 45 menit); tambah kentang untuk versi ekonomis ala rumahan; atau pakai santan encer bertahap untuk rendang basah ala Jawa yang lebih cepat (60 menit). Untuk pedas ekstrem, tambah cabe kering di awal tumis.
12. 12
    **Penyajian Cara Membuat Rendang Daging Sapi Sederhana:** Sajikan hangat dengan nasi putih hangat atau lontong, taburi bawang goreng renyah untuk tekstur kontras. Padukan dengan sayur nangka muda atau sambal hijau untuk lengkapi rasa rempah—ideal sebagai hidangan utama lebaran atau makan siang keluarga, simpan sisa di wadah kedap udara untuk tahan 3 hari.