Iga Bakar Sapi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan bumbu marinasi: Haluskan bawang putih, jahe, dan cabai, lalu campur dengan serai geprek, kecap manis, saus tiram, gula merah, merica, dan garam hingga rata. (Mengapa penting: Campuran ini menciptakan pasta rempah kental yang kaya enzim alami dari jahe dan serai, sehingga saat dioleskan ke iga, enzim tersebut memecah serat daging secara perlahan—hasilnya iga empuk tanpa alot, plus rasa rempah meresap dalam untuk cita rasa unik yang mendalam, bukan sekadar permukaan).
3. 3
   2. Lumuri iga sapi dengan bumbu marinasi secara merata, masukkan ke wadah tertutup, dan simpan di kulkas minimal 12 jam (overnight ideal). (Mengapa penting: Marinasi panjang memungkinkan garam dan asam dari kecap menarik kelembaban keluar lalu menyerap kembali bumbu, sehingga rasa rempah seperti manis-pedas-gurih meresap hingga ke tulang—teknik khusus ini yang bikin iga ala resto, mencegah daging kering dan beri keunikan empuk juicy di dalam, renyah di luar).
4. 4
   3. Rebus iga yang sudah dimarinasi dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga setengah matang, lalu tiriskan. (Mengapa penting: Rebus singkat ini parboiling menghilangkan darah dan lemak berlebih, mencegah iga keras atau amis saat dibakar—edukasi: tanpa langkah ini, daging iga tebal bisa butuh waktu bakar lama yang bikin gosong luar sementara dalam mentah, hasil akhir lebih empuk dan siap untuk karamelisasi).
5. 5
   4. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang-tinggi, oles iga dengan sisa bumbu marinasi dan sedikit minyak, lalu bakar 10-15 menit per sisi sambil dibalik sesekali hingga kulit renyah dan berwarna cokelat keemasan. (Mengapa penting: Api tinggi ciptakan efek Maillard reaction untuk kerenyahan kulit dan aroma smoky khas iga bakar—teknik ini kunci keunikan: balutan kecap karamel saat panas, beri rasa manis gosong yang irresistible; balik sering hindari gosong berlebih, pastikan daging matang merata tanpa kering).
6. 6
   5. Angkat iga, sisihkan 5 menit sebelum disajikan agar jus daging meresap kembali. (Mengapa penting: Istirahat ini redistribusi cairan internal, mencegah daging kering saat dipotong—edukasi: tanpa istirahat, jus keluar saat dipotong, hasil akhir iga jadi kurang juicy meski empuk, tingkatkan kelezatan maksimal).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Iga Bakar Sapi:** Gunakan iga segar berkualitas tinggi dan jangan skip marinasi overnight—ini rahasia utama agar rasa rempah seperti serai dan jahe meresap total, hasil daging empuk tapi kulit kriuk tanpa overcook. Selalu rebus dulu sebelum bakar untuk tenderisasi aman, dan bakar di suhu tinggi tapi singkat agar karamelisasi maksimal tanpa gosong; jika grill listrik, tambah sedikit air di bawahnya untuk efek smoky.
9. 9
   **Variasi Iga Bakar Sapi:** Coba variasi pedas ekstra dengan tambah pasta cabe rawit di marinasi untuk sensasi panas Jawa; atau versi BBQ ala Barat dengan campur BBQ sauce asap di balutan akhir. Untuk low-carb, ganti gula merah dengan madu dan sajikan dengan salad segar alih-alih nasi.
10. 10
    **Penyajian Iga Bakar Sapi:** Sajikan panas dengan sambal matah segar dan lalapan seperti timun atau kemangi untuk kontras renyah-segar; iringi nasi hangat atau lontong agar bumbu kecap meresap ke nasi. Potong iga dekat tulang untuk tampilan menggoda, dan taburi daun bawang cincang untuk aroma hijau yang segar—ideal untuk makan malam keluarga atau pesta, bikin tamu ketagihan!