Cara Buat Sop Iga Sapi Bening

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama 10 menit. *Langkah ini penting untuk menghilangkan darah dan kotoran permukaan, mencegah kuah menjadi keruh—teknik blanching awal ala resto yang menjaga kejernihan sup bening sebagai hasil akhir unik.*
3. 3
   2. Blanching iga: Didihkan 1 liter air, masukkan iga, jahe, bawang putih, dan merica butir. Rebus mendidih 5-7 menit hingga busa muncul, lalu buang airnya dan bilas iga dengan air dingin. *Mengapa? Proses ini (skimming foam) membersihkan protein berlebih dari daging, memastikan kuah bening kristal jernih; tanpa ini, sup akan keruh dan rasa amis tersisa—edukasi dasar untuk sup ala profesional.*
4. 4
   3. Rebus kuah utama: Masukkan iga yang sudah diblanch ke panci baru dengan 2 liter air dingin. Tambahkan jahe, serai, daun salam, dan merica. Panaskan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus pelan selama 90 menit. *Rebus pelan (simmer) alih-alih mendidih kencang penting karena memungkinkan rempah meresap perlahan ke tulang iga, menghasilkan rasa daging empuk tapi tidak hancur; ini teknik khusus untuk kerenyahan iga yang tetap utuh dan kuah bening kaya kolagen alami.*
5. 5
   4. Tambah sayuran dan bumbu akhir: Setelah 90 menit, masukkan wortel dan kentang, rebus 15 menit lagi hingga sayur setengah matang (masih renyah). Tambahkan tomat, garam, dan gula merah, aduk rata dan masak 5 menit terakhir. Matikan api. *Mengapa tambah sayur belakangan? Agar wortel dan kentang mempertahankan kerenyahan alami tanpa lembek, sementara tomat di akhir menjaga kesegaran asam; ini edukasi timing untuk cita rasa rempah seimbang dan tekstur berlapis yang unik ala resto.*
6. 6
   5. Paring dan sajikan: Angkat iga dan sayur ke mangkuk, siram kuah bening panas. *Langkah sederhana ini menjaga panas sup agar rasa rempah tetap harum; biarkan istirahat 2 menit sebelum makan untuk rasa meresap maksimal—nilai edukasi: kesabaran meningkatkan kelezatan akhir.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Cara Buat Sop Iga Sapi Bening:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebusan untuk menghindari kekeruhan—ini trik anti gagal agar kuah bening seperti kristal, dan iga empuk sempurna tanpa perlu pressure cooker. Selalu skim busa setiap 10 menit awal blanching untuk hasil ala resto; jika kuah terlalu asin, tambah air panas bertahap supaya rempah tidak hilang.
9. 9
   **Variasi Cara Buat Sop Iga Sapi Bening:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris di langkah rebus utama agar rasa menyengat meresap; variasi sayur seperti tambah jagung manis untuk manis alami, atau gunakan iga kambing untuk aroma lebih kuat. Jika ingin lebih sehat, ganti gula merah dengan madu—cocok untuk diet rendah kalori tanpa kurangi keunikan rempah.
10. 10
    **Penyajian Cara Buat Sop Iga Sapi Bening:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat atau lontong, taburi daun bawang iris dan jeruk nipis peras untuk kesegaran tambahan; hidang dalam mangkuk keramik rustic untuk tampilan ala resto. Pasangkan dengan sambal bawang untuk kontras pedas, biar pengalaman makan lebih lengkap dan menggugah selera.