Cara Memasak Sop Tulang Sapi Yang Enak

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan tulang sapi, cuci bersih, lalu blanch (rebus sebentar dalam air mendidih selama 5 menit) dan buang airnya. Langkah ini penting karena blanching menghilangkan darah dan kotoran dari tulang, mencegah kuah sup menjadi keruh dan berbusa—sehingga hasil akhir bening seperti sup resto profesional, sambil menjaga nutrisi sumsum tetap terkunci.
3. 3
   2. Panaskan oven atau wajan anti lengket, panggang tulang sapi di suhu 180°C selama 10 menit hingga kecokelatan. Teknik roasting ini unik karena karamelisasi permukaan tulang mengeluarkan umami alami dari protein dan lemak, membuat rasa sop lebih kaya dan mendalam daripada merebus mentah, serta mengurangi waktu perebusan utama.
4. 4
   3. Tumis bawang putih cincang, jahe iris, serai, daun jeruk, dan cengkeh dengan minyak goreng hingga harum (sekitar 3 menit). Mengapa? Tumis rempah terlebih dahulu mengaktifkan minyak esensialnya melalui panas, sehingga cita rasa rempah meresap merata ke kuah dan tulang, menghindari rasa mentah yang kurang enak—ini rahasia sop ala resto yang gurih tanpa penyedap kimia.
5. 5
   4. Masukkan tulang panggang ke dalam panci besar, tambahkan 2 liter air, bawa ke mendidih, lalu kecilkan api dan rebus selama 90 menit. Perebusan lambat ini krusial karena kolagen dalam tulang larut perlahan menjadi gelatin, menghasilkan kuah yang kental alami dan tulang empuk yang "meleleh"—edukasi: semakin lama rebus, semakin tinggi ekstrak rasa, tapi jangan terlalu cepat agar tidak keras.
6. 6
   5. Tambahkan wortel, kentang, merica, dan garam; rebus lagi 20-25 menit hingga sayuran empuk tapi masih renyah. Langkah ini menjaga tekstur sayuran tetap al dente (tidak lembek), karena wortel dan kentang menyerap rasa kuah sambil menambah nutrisi serat—mengapa? Sayuran terlalu matang akan hilang kerenyahan, merusak keunikan sup yang segar.
7. 7
   6. Matikan api, taburi daun bawang dan seledri segar. Istirahatkan 5 menit sebelum sajikan. Penghentian perebusan tepat waktu mencegah overcook, sementara garnish segar menambah kesegaran dan warna, membuat rasa rempah terimbangi dengan aroma herbal—ini trik akhir untuk sup yang terasa "hidup" dan menggugah selera.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Cara Memasak Sop Tulang Sapi yang Enak:** Gunakan tulang sapi berkualitas tinggi dengan sumsum untuk rasa maksimal, dan selalu skim busa selama perebusan agar kuah tetap bening—ini anti gagal karena mencegah rasa pahit. Jangan tambah air setelah mendidih; biarkan menguap alami untuk konsentrasi rasa rempah yang pekat. Tes rasa 10 menit sebelum selesai, karena garam bereaksi berbeda saat dingin.
10. 10
    **Variasi Cara Memasak Sop Tulang Sapi yang Enak:** Untuk versi pedas, tambah cabai merah iris saat tumis rempah—beri sensasi hangat ekstra. Varian Jawa: ganti kentang dengan jagung manis untuk manis alami. Atau ala Manado: tambah daun kemangi dan tomat untuk asam segar, cocok untuk cuaca panas.
11. 11
    **Penyajian Cara Memasak Sop Tulang Sapi yang Enak:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat di samping, tambah perasan jeruk nipis untuk kesegaran asam yang potong rasa gurih—ini tingkatkan kerenyahan tulang saat dimakan. Hiasi dengan taburan bawang goreng untuk tekstur kriuk kontras, dan hidangkan sebagai pembuka makan malam keluarga untuk pengalaman resto di rumah.