Burger Kukus

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging cincang dengan bawang putih halus, jahe parut, ketumbar bubuk, merica, telur kocok, daun bawang, dan garam dalam mangkuk besar; aduk rata lalu marinasi di kulkas selama 15 menit. (Mengapa penting: Marinasi memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, mencegah rasa hambar dan bikin patty juicy alami tanpa tambah lemak; dinginkan untuk protein mengikat lebih baik, hindari patty hancur saat dibentuk).
3. 3
   2. Bentuk adonan menjadi 4 patty bulat tebal (diameter 8 cm, ketebalan 1 cm); tekan pinggirnya agar tidak retak, lalu balur tipis dengan campuran tepung jagung yang dilarutkan sedikit air. (Mengapa penting: Bentuk tebal jaga kelembaban saat kukus singkat; coating tepung jagung kunci kerenyahan luar karena amilumnya mengembang saat terkena uap panas, tapi tipis agar tidak kering seperti goreng).
4. 4
   3. Panaskan kukusan dengan air mendidih; letakkan patty di daun pisang atau kertas roti anti lengket, kukus selama 10-12 menit hingga matang (suhu internal 70°C). (Mengapa penting: Kukus minimalisir minyak tapi pertahankan kejuicyan daging dengan uap yang merata memasak protein tanpa karamelisasi berlebih; daun pisang tambah aroma alami, cegah patty lengket).
5. 5
   4. Sementara kukus, panggang roti burger di teflon anti lengket 1-2 menit per sisi hingga kecokelatan ringan. (Mengapa penting: Panggang ringan kunci kontras tekstur – roti kriuk sambut patty lembut; hindari gosong karena bisa dominasi rasa patty).
6. 6
   5. Susun burger: Letakkan selada dan tomat di roti bawah, tumpuk patty kukus panas, tambah keju slice (meleleh alami dari panas patty), tutup roti atas; tekan pelan untuk kompak. (Mengapa penting: Susun panas biar keju meleleh dan uap patty basahi roti secukupnya; sayur bawah lindungi roti dari kelembaban berlebih, jaga kerenyahan keseluruhan).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Kukus:** Gunakan daging segar dan marinasi minimal 15 menit untuk rasa maksimal – ini mencegah patty kering karena uap kukus "mengunci" rempah di inti. Jangan kukus terlalu lama (maks 12 menit) agar patty tetap juicy; tes kematangan dengan tusuk gigi bersih. Untuk kerenyahan ekstra, taburi tepung jagung kering setelah kukus dan teflon 30 detik – trik ala resto biar kriuk tahan hingga 30 menit penyajian.
9. 9
   - **Variasi Burger Kukus:** Ganti daging sapi dengan ayam cincang untuk versi ringan (marinasi tambah kunyit untuk warna kuning cerah); buat veggie burger kukus pakai jamur dan tahu (coating tepung jagung sama untuk kriuk); atau tambah sambal matah di patty untuk twist pedas Bali.
10. 10
    - **Penyajian Burger Kukus:** Sajikan hangat dengan irisan mentimun segar dan saus mayones pedas di samping – kontras dingin panas tingkatkan sensasi. Potong diagonal untuk foto Instagramable; simpan sisa di kulkas maks 1 hari, panaskan kukus ulang agar renyah kembali tanpa microwave yang bikin lembek.