Burger Carl's

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong ayam menjadi 4 potong patty tebal, lalu rendam dalam campuran buttermilk, garam, lada, paprika, bawang putih, bawang merah, dan cayenne pepper selama 20-30 menit di kulkas. *Mengapa penting: Marinasi buttermilk asam melunakkan serat daging (tenderizing) sambil infus rempah meresap dalam, cegah ayam kering saat digoreng—teknik khusus ala resto untuk juicy bite seperti Carl's asli.*
3. 3
   2. Siapkan coating: Campur 2 cangkir tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder dalam mangkuk besar; sisihkan 1/2 cangkir campuran kering, lalu tambahkan sedikit buttermilk ke sisa untuk bikin adonan basah encer. *Mengapa penting: Double-coating (kering-basah-kering) ciptakan lapisan tebal renyah; baking powder bantu ekspansi saat panas, hasil kriuk maksimal tanpa gosong, beda dari single-coat yang mudah lembek.*
4. 4
   3. Keluarkan ayam dari marinasi, tiriskan sebentar, lalu gulingkan di campuran kering pertama, celup ke adonan basah, dan gulingkan lagi di campuran kering kedua. Tekan-tekan agar menempel kuat, diamkan 5 menit. *Mengapa penting: Istirahat bantu gluten rileks & lapisan mengeras, cegah terkelupas saat digoreng; ini rahasia kerenyahan tahan lama Carl's, simpan kelembapan ayam di dalam.*
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan deep fry hingga 170-180°C (tes dengan remah roti mengapung cepat). Goreng patty 4-5 menit per sisi hingga golden brown dan matang (suhu internal 75°C). Tiriskan di rak kawat. *Mengapa penting: Suhu minyak stabil cegah minyak meresap berlebih (penyebab lembek); deep fry ciptakan crust renyah via reaksi Maillard untuk rasa umami, teknik ala Carl's untuk hasil resto.*
6. 6
   5. Panggang roti burger di teflon sebentar hingga kecokelatan. Oles saus mayones-ketchup di bagian bawah, susun selada, patty panas, tomat, pickle, lalu tutup roti atas. *Mengapa penting: Roti hangat tambah kontras tekstur kriuk-lunak; susun patty panas langsung agar uap lelehkan topping segar, maksimalkan rasa rempah tanpa dingin—edukasi: urutan ini jaga struktur burger tetap utuh saat dimakan.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Carl's:** Gunakan buttermilk dingin untuk marinasi agar rempah 'mengunci' rasa; double-fry patty sebentar (1 menit ekstra di akhir) jika ingin kriuk ekstrem seperti Carl's premium—ini tingkatkan kerenyahan tanpa overcook. Selalu tiriskan ayam matang di rak, bukan tisu, agar uap tidak lembabkan crust.
9. 9
   - **Variasi Burger Carl's:** Ganti ayam dengan daging sapi cincang untuk versi charbroiled ala Famous Star—bakar patty dengan rempah sama untuk smoky grill mark. Atau tambah bacon dan saus BBQ untuk Western Bacon Burger Carl's, beri rasa manis-pedas ekstra.
10. 10
    - **Penyajian Burger Carl's:** Sajikan panas langsung dengan kentang goreng sederhana di samping untuk rasa lengkap ala resto; potong diagonal untuk tampilan menarik, tambah irisan bawang merah tipis jika suka crunch segar. Nikmati dalam 10 menit setelah jadi agar kerenyahan optimal!