Burger Bangor Kota Wisata

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging sapi giling dengan bubuk bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk, telur, dan garam dalam mangkuk besar; aduk rata dan diamkan 15 menit di kulkas. (Langkah ini penting karena marinasi rempah memungkinkan enzim daging meresap, menghasilkan patty yang juicy dan beraroma kuat—tanpa ini, rasa rempah hanya di permukaan saja, bukan ke dalam serat daging.)
3. 3
   2. Bentuk adonan daging menjadi 4 patty bulat tebal (sekitar 1 cm), tekan pinggirnya agar tidak mengembang saat digoreng; simpan di kulkas 10 menit lagi. (Mengapa? Pendinginan mengeraskan lemak daging, mencegah patty pecah di minyak panas, sehingga bentuk tetap rapi dan kerenyahan merata setelah lapisan tepung.)
4. 4
   3. Siapkan dua wadah: yang pertama campur tepung terigu dengan sedikit garam, yang kedua campur tepung maizena, susu cair, telur sisa, dan bumbu sisa hingga adonan basah kental seperti bubur. (Teknik double coating ini unik untuk Burger Bangor Kota Wisata—lapisan kering-basah menciptakan gelembung udara saat digoreng, menghasilkan kerenyahan maksimal yang tahan hingga 30 menit setelah matang, berbeda dari single coating yang cepat lembek.)
5. 5
   4. Celupkan patty ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering hingga rata; ulangi celupan basah dan tepung kering sekali lagi untuk lapisan tebal. (Mengapa ulangi? Lapisan ganda membentuk "korset" kriuk yang melindungi kejuicy-an daging dari panas berlebih, sambil mengembang sempurna—rahasia cita rasa rempah yang locked in tanpa gosong.)
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dalam suhu 170°C (tes dengan sumpit: gelembung halus berarti siap); goreng patty 4-5 menit per sisi hingga keemasan. (Suhu stabil penting agar minyak tidak meresap ke patty, menjaga kerenyahan tinggi; terlalu panas bikin gosong luar sementara dalam mentah, terlalu dingin bikin berminyak.)
7. 7
   6. Tiriskan patty di rak kawat (bukan tisu, agar uap keluar sempurna); panggang ringan roti burger di teflon. (Mengapa rak? Mencegah uap lembab tertahan yang merusak kriuk—seperti efek oven rumahan untuk hasil ala resto.)
8. 8
   7. Susun burger: oles saus mayones di roti bawah, tumpuk selada, tomat, timun, patty kriuk, lalu tutup roti atas. (Susunan ini edukatif untuk keseimbangan rasa—sayur segar kontras dengan kriuk pedas, mencegah burger terlalu oily; sajikan hangat untuk kriuk optimal.)
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Burger Bangor Kota Wisata:** Jangan skip marinasi rempah 15 menit—ini yang bikin rasa Jawa Barat (ketumbar + bawang) meresap maksimal, beda dari burger biasa yang hambar. Gunakan termometer minyak untuk suhu tepat; jika tidak ada, tes dengan remah roti—gelembung cepat berarti siap. Simpan sisa patty mentah di freezer hingga 1 bulan, tapi goreng segar untuk kriuk ultimate.
11. 11
    **Variasi Burger Bangor Kota Wisata:** Ganti daging sapi dengan ayam fillet untuk versi ringan (marinasi sama, tapi tambah jahe bubuk untuk aroma segar). Untuk pedas ekstrem, tambah cabai rawit cincang ke adonan—cocok ala wisata petualang. Atau versi veggie: ganti patty dengan jamur portobello berlapis tepung untuk kriuk vegan.
12. 12
    **Penyajian Burger Bangor Kota Wisata:** Sajikan dengan wedges kentang goreng dan sambal matah sampingan untuk nuansa Kota Wisata Bekasi yang asli. Bungkus di kertas kraft untuk piknik, atau plate dengan irisan jeruk nipis untuk tambah asam segar—makan dalam 10 menit setelah matang agar kerenyahan rempah tetap meledak di mulut!