Buat Sop Tulang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan tulang sapi: Cuci tulang di bawah air mengalir, lalu blanch (rendam dalam 1 liter air mendidih selama 5-10 menit) hingga air keruh. Buang airnya dan bilas tulang. *Mengapa penting? Langkah blanching ini menghilangkan darah, kotoran, dan busa yang bisa bikin kuah keruh atau amis, sehingga kaldu akhir bening dan murni rasa tulang—teknik ala resto untuk hasil premium.*
3. 3
   2. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum (sekitar 2 menit). *Mengapa penting? Tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah, melepaskan rasa yang lebih dalam dan membunuh bakteri di permukaan, sehingga sop punya cita rasa rempah yang meresap merata tanpa mentah.*
4. 4
   3. Rebus tulang: Masukkan tulang ke panci besar, tambah 2 liter air, masukkan bumbu tumis, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan simming (rebus pelan) selama 1,5 jam. *Mengapa penting? Slow simmering ekstrak kolagen dari tulang jadi gelatin yang bikin kuah kental alami dan daging empuk lepas—jika didih keras, kuah jadi keruh dan nutrisi hilang; ini rahasia keunikan kelembutan tulang yang "maksimal".*
5. 5
   4. Tambah sayuran: Masukkan wortel dan kentang setelah 1 jam rebus, lanjutkan simming 20-30 menit hingga sayur empuk tapi masih renyah. *Mengapa penting? Sayur dimasukkan belakangan agar tidak overcook dan hancur, menjaga tekstur renyah yang kontras dengan daging tulang lembut—edukasi: waktu masak sayur lebih singkat karena nutrisi mudah larut.*
6. 6
   5. Bumbui dan selesai: Tambah garam, merica, seledri, dan daun bawang. Aduk rata, matikan api, diamkan 5 menit. *Mengapa penting? Bumbu akhir menjaga rasa segar, dan istirahat biarkan rasa meresap total—tanpa ini, sop kurang harmonis; trik edukasi untuk rasa rempah yang "anti gagal" seimbang.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Sop Tulang:** Gunakan tulang segar dengan sumsum untuk kaldu paling kaya gelatin—jangan skip blanching, karena itu kunci kuah bening ala resto. Selalu simming pelan agar tidak mendidih (gelembung kecil saja), yang bikin daging tulang empuk tanpa kuah berbusa. Tes rasa di setiap tahap untuk sesuaikan garam, hindari over-seasoning karena kaldu tulang sudah punya umami alami.
9. 9
   **Variasi untuk Sop Tulang:** Tambah jagung manis atau buncis untuk versi vegetarian-leaning (ganti tulang dengan jamur); buat pedas dengan cabai merah iris untuk sop tulang sambal ala Jawa; atau versi kering dengan kurangi air jadi 1 liter, cocok untuk lauk nasi—semua tetap jaga teknik simming untuk rasa maksimal.
10. 10
    **Penyajian untuk Sop Tulang:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dalam, taburi bawang goreng krispi untuk crunch ekstra, dan iringi dengan emping atau sambal terasi di samping. Ideal untuk makan malam keluarga, dengan irisan jeruk nipis untuk squeeze segar—buat tampilan menggugah selera dan tingkatkan kelezatan rempah.