Baba Burger

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi ayam:** Campur potongan ayam dengan bubuk kunyit, serai halus, bawang putih cincang, kecap manis, garam, dan merica dalam mangkuk. Aduk rata dan diamkan di kulkas minimal 20 menit (mengapa penting: Marinasi meresapkan rempah ke seluruh serat daging melalui osmosis, sehingga rasa gurih pedas nempel permanen dan patty juicy, bukan hanya permukaan; waktu 20 menit cukup untuk protein ayam menyerap tanpa over-tenderize).
3. 3
   2. **Siapkan adonan coating:** Campur tepung terigu, tepung beras, garam sedikit, dan merica dalam wadah besar. Kocok telur dan susu cair di wadah terpisah untuk adonan basah (mengapa penting: Double coating (kering-basah-kering) ciptakan lapisan renyah tebal; tepung beras kurangi gluten untuk kriuk tahan lama, sementara susu tambah kelembutan agar tidak keras seperti roti kering).
4. 4
   3. **Coating ayam:** Celup ayam marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering hingga rata. Ulangi sekali lagi untuk double layer, tekan-tekan agar menempel kuat (mengapa penting: Teknik double ini bentuk "kerak" udara saat digoreng, hasilkan kerenyahan maksimal seperti ayam KFC; tekanan bantu rempah dari marinasi "terkunci" di dalam, mencegah hilang rasa saat panas).
5. 5
   4. **Goreng ayam:** Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (170°C), goreng ayaym 5-7 menit per sisi hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan (mengapa penting: Suhu sedang cegah luar gosong sementara dalam mentah; waktu tepat pastikan patty matang sempurna 75°C internal, jaga juiciness daging sambil coating mengembang kriuk karena uap air menguap).
6. 6
   5. **Rakit burger:** Panggang roti burger sebentar di teflon, oles saus di kedua sisi, tumpuk selada, tomat, timun, patty ayam, lalu tutup roti atas (mengapa penting: Panggang roti tambah aroma karamel dan serap saus lebih baik; urutan lapisan jaga keseimbangan tekstur—crunch sayur kontras dengan kriuk patty, plus saus basmi kekeringan potensial).
7. 7
   6. **Sajikan segera:** Potong diagonal dan hidang panas (mengapa penting: Panas maksimalkan steam dan rasa rempah meledak; potong bantu lihat lapisan detail, tingkatkan apel visual dan edukasi tentang kerenyahan).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Baba Burger:** Kunci kriuk maksimal adalah double coating dan minyak panas stabil—jangan overcrowd wajan agar suhu tidak drop, yang bisa bikin patty berminyak. Selalu cicipi marinasi sebelum coating untuk sesuaikan rempah (kurang garam? Tambah sedikit); simpan sisa patty di oven 100°C agar kriuk bertahan. Hindari goreng ulang terlalu lama, cukup 2 menit untuk reheat.
10. 10
    **Variasi Baba Burger:** Ganti ayam dengan daging sapi cincang untuk versi beefy, tambah keju leleh di patty; atau vegan dengan tahu/tempe marinasi sama, coating aquafaba (air rebus kacang). Untuk pedas ekstrem, tambah bubuk cabai di coating.
11. 11
    **Penyajian Baba Burger:** Sajikan dengan french fries rempah atau coleslaw segar untuk lengkapi tema Indonesia; tambah irisan cabai rawit di atas untuk heat ekstra. Ideal untuk makan siang keluarga, padukan minum es teh manis agar rempah lebih nendang. Simpan sisa di kertas roti agar tidak lembek, reheat di air fryer untuk kriuk kembali.