Ayam Geprek Keju Parut

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi ayam: Campur fillet ayam dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan jeruk nipis. Diamkan di kulkas minimal 20 menit (mengapa penting: marinasi memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, membuat ayam juicy dan beraroma kaya—tanpa ini, rasa hanya di permukaan dan ayam terasa hambar).
3. 3
   2. Siapkan adonan coating: Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, dan sedikit air dingin hingga mengental seperti adonan tempura (mengapa penting: double layer (basah-kering) menciptakan lapisan renyah yang tahan lama; tepung beras memberikan tekstur kriuk unik karena rendah gluten, sementara baking powder bantu ekspansi saat panas untuk kerenyahan ala resto).
4. 4
   3. Celup ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering, tekan-tekan agar menempel tebal (mengapa penting: teknik double coating ini membentuk "kerak" pelindung yang mengunci kelembaban ayam di dalam, mencegah kering saat digoreng—hasil: kulit super kriuk tanpa minyak berlebih).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (170°C), goreng ayam 5-7 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan (mengapa penting: suhu minyak stabil mencegah ayam menyerap minyak berlebih; waktu singkat jaga daging tetap tender—jika terlalu panas, luar gosong sementara dalam mentah).
6. 6
   5. Uleg sambal: Goreng cabai, bawang merah, dan terasi sebentar, lalu ulek kasar dengan garam dan gula (mengapa penting: menggoreng ringan keluarkan minyak alami untuk aroma smoky, ulek kasar biar sambal kasar teksturnya kontras dengan keju lembut—rahasia cita rasa pedas gurih yang meledak).
7. 7
   6. Geprek ayam goreng di atas cobek hingga retak, tabur sambal di atasnya, lalu tambah keju parut dan bakar sebentar di oven/grill hingga meleleh (mengapa penting: geprek buka celah untuk sambal meresap, keju meleleh ciptakan lapisan creamy yang meleleh saat dimakan—teknik ini unik karena kontras panas-pedas-dingin, tingkatkan sensasi rasa).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Ayam Geprek Keju Parut:** Pastikan minyak goreng panas stabil (gunakan termometer jika bisa) agar kerenyahan maksimal dan ayam tidak berminyak; marinasi minimal 20 menit tapi jangan lebih 2 jam biar jeruk nipis tidak terlalu asam dan merusak tekstur. Gunakan ayam suhu ruang sebelum goreng untuk mencegah retak kulit, dan tabur keju saat ayam masih panas agar meleleh sempurna tanpa oven tambahan.
10. 10
    **Variasi Ayam Geprek Keju Parut:** Ganti keju cheddar dengan mozzarella untuk leleh lebih stretchy ala pizza; tambah topping mozzarella sticks untuk versi fusion; atau buat versi rendah kalori dengan air fryer (coating sama, suhu 180°C 15 menit) agar tetap kriuk tanpa minyak banyak. Untuk pedas ekstrem, campur sambal dengan bubuk cabai Korea.
11. 11
    **Penyajian Ayam Geprek Keju Parut:** Sajikan panas dengan nasi hangat, lalapan segar seperti timun dan kemangi untuk seimbangkan pedas, plus teh manis dingin. Tabur daun bawang cincang untuk aroma segar, atau bungkus daun pisang ala tradisional untuk pengalaman resto autentik—makan segera agar kriuknya tahan lama!