Ayam Bakar Syifa

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan 1 sdm garam dan 1 sdm air jeruk nipis (diamkan 10 menit); langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis dan kotoran alami ayam melalui reaksi asam, sehingga bumbu nanti meresap lebih dalam tanpa rasa aneh.
3. 3
   2. Haluskan bumbu: Blender 5 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 2 cm jahe, 2 cm kunyit, serai memarkan, dan daun jeruk; tumis hingga harum (mengapa? Tumis menguapkan air berlebih dari bumbu, konsentrasikan rasa rempah Syifa yang kaya, hindari bau mentah saat dimakan).
4. 4
   3. Campur bumbu tumis dengan santan, garam sisanya, gula merah, dan bumbu rendang; masak hingga mendidih dan kental (sekitar 10 menit); ini menciptakan marinasi emulsified yang oily-gurih, mengapa? Santan mengikat rempah agar meresap ke serat daging selama marinasi, bikin ayam juicy bukan kering.
5. 5
   4. Masukkan ayam ke dalam marinasi panas, aduk rata, lalu diamkan di kulkas minimal 2 jam (atau semalaman untuk hasil maksimal); edukasi: waktu marinasi panjang memungkinkan enzim rempah memecah protein daging, sehingga empuk hingga tulang dan rasa Syifa meresap 100%, bukan hanya permukaan.
6. 6
   5. Keluarkan ayam dari marinasi, tiriskan; balur dengan tepung beras yang dicampur sisa bumbu marinasi (buat double-coating tipis); mengapa unik? Tepung beras menyerap minyak saat dibakar, ciptakan kerenyahan tahan lama (tidak lembek setelah dingin), beda dari ayam bakar biasa yang cepat layu.
7. 7
   6. Panaskan arang atau grill pan dengan sedikit minyak kelapa; bakar ayam sambil oles sisa marinasi, balik setiap 5 menit hingga matang (total 20-25 menit, suhu 180°C); tips edukasi: Bakar dengan api sedang untuk karamelisasi gula, hasil kulit crispy-golden dan daging matang merata tanpa gosong—teknik ala resto Syifa agar rempah meledak di mulut.
8. 8
   7. Istirahatkan ayam 5 menit sebelum sajikan; ini membiarkan jus daging merata, mengapa? Panas sisa memasak bagian dalam tanpa overcook, jaga kelembaban untuk tekstur ultimate juicy.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Ayam Bakar Syifa:** Gunakan ayam kampung segar agar daging kenyal dan tidak mudah hancur saat dibakar; jangan skip marinasi santan karena itulah kunci rasa gurih Syifa yang anti-gagal—kalau santan terlalu encer, tambah tepung maizena untuk kental. Bakar di arang asli untuk asap harum autentik, dan tes kematangan dengan tusuk gigi (jus bening berarti matang).
11. 11
    **Variasi Ayam Bakar Syifa:** Untuk versi pedas ekstrem, tambah pasta cabe di marinasi; versi low-carb, ganti tepung beras dengan almond flour untuk keto-friendly; atau varian Syifa fusion, campur bumbu dengan kecap manis Jepang untuk twist manis-asin.
12. 12
    **Penyajian Ayam Bakar Syifa:** Sajikan panas dengan nasi hangat, lalapan segar (timun, kemangi), dan sambal matah khas Bali untuk kontras pedas-segar; taburi bawang goreng untuk crunch ekstra. Ideal untuk makan malam keluarga, atau wrap di daun pisang untuk BBQ outdoor—pastikan tambah jeruk limau untuk irisan segar yang potong rasa gurih berlebih.