Ayam Bakar Paha Bawah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih paha bawah ayam, kerat-kerat permukaannya agar bumbu meresap – Langkah ini penting karena kulit ayam tebal bisa menghalangi penetrasi rempah; kerat membuat daging lebih empuk dan rasa merata hingga ke tulang, mencegah bagian dalam hambar.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, dan kunyit; campur dengan kecap manis, kecap asin, merica, garam, daun salam, dan serai – Mengapa? Campuran ini menciptakan marinasi rempah lengkap yang antisepik dan tenderizer alami; jahe-kunyit memecah serat daging perlahan, sementara kecap sebagai glaze untuk kerenyahan karamel saat dibakar.
4. 4
   3. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi, tambahkan air kelapa jika pakai; aduk rata dan diamkan di kulkas minimal 30 menit (ideal 2 jam) – Pendidikan: Marinasi dingin memperlambat bakteri sambil membiarkan enzim rempah bekerja; ini rahasia keunikan juicy di dalam, karena air kelapa menjaga kelembaban tanpa membuat ayam berair berlebih.
5. 5
   4. Panaskan grill atau panggangan arang (atau oven 200°C), olesi minyak tipis – Suhu tinggi awal penting untuk efek Maillard (reaksi kimia yang bikin kulit kriuk dan aroma gurih); arang beri asap smoky autentik ala resto, sedangkan oven lebih aman untuk pemula.
6. 6
   5. Bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit dan oles sisa bumbu – Balik rutin mencegah gosong satu sisi; olesan bumbu kedua tahap tingkatkan kerenyahan tahan lama karena gula kecap karamelize, hasil kulit renyah luar sementara daging tetap moist – ini teknik khusus untuk cita rasa rempah maksimal.
7. 7
   6. Istirahatkan ayam 5 menit sebelum sajikan – Mengapa? Istirahat biarkan jus daging merata, mencegah kering saat dipotong; edukasi: Ini seperti "carryover cooking" di masakan Barat, tapi disesuaikan untuk ayam bakar agar tetap panas dan lezat.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar Paha Bawah:** Gunakan paha bawah karena lemak alaminya bikin juicy alami, jangan overcook (suhu internal 75°C ideal via termometer untuk pemula). Rahasia kerenyahan: Tambah 1 sdm tepung maizena ke marinasi untuk lapisan tipis anti lembab. Selalu bakar di api sedang agar rempah gosong manis, bukan hitam.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Paha Bawah:** Coba versi pedas dengan tambah cabai rawit halus di marinasi untuk sensasi nendang; atau ala Padang dengan kelapa parut sangrai untuk tekstur krispi ekstra. Untuk low-carb, ganti kecap dengan madu dan soy sauce rendah gula.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Paha Bawah:** Sajikan panas dengan sambal matah segar dan lalapan seperti timun-kolplay untuk kontras renyah; tambah nasi hangat atau lontong untuk lengkap ala Indonesia. Garnish dengan daun jeruk iris untuk aroma mewah, dan siram jus jeruk nipis biar lebih fresh – ini tingkatkan pengalaman makan seperti di resto bintang lima.