Ayam Bakar Nasi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. **Haluskan semua bumbu (bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, merica) dengan blender atau ulekan hingga halus, lalu campur dengan santan, kecap manis, garam, gula merah, dan daun jeruk. Lumuri ayam secara merata, diamkan di kulkas minimal 30 menit (marinasi double layer: santan mengunci kelembaban, rempah meresap ke pori-pori daging karena asam alami dari kunyit melunakkan serat—ini penting agar ayam tak kering dan rasa tak hilang saat dibakar).**
2. 2
   *Mengapa penting:* Marinasi awal ini adalah rahasia ala resto; tanpa itu, bumbu hanya menempel permukaan, hasilnya hambar. Waktu 30 menit cukup untuk pemula, tapi 2 jam lebih baik untuk rasa maksimal.
3. 3
   2. **Taburi tepung beras tipis-tipis pada permukaan ayam yang sudah dimarinasi, tekan pelan agar menempel (jangan terlalu tebal agar tak seperti gorengan). Panaskan grill pan atau teflon dengan api sedang, oles minyak, lalu bakar ayam 10-15 menit per sisi sambil dioles sisa marinasi (balik saat muncul garis bakar alami).**
4. 4
   *Mengapa penting:* Tepung beras unik karena rendah gluten, menciptakan kerenyahan kriuk yang tahan hingga 30 menit setelah matang—beda dengan tepung terigu yang lembek cepat. Teknik bakar dengan olesan mencegah kering, karamelisasi gula bikin kulit crispy emas; api sedang hindari gosong luar sementara dalam mentah.
5. 5
   3. **Sementara ayam dibakar, masak nasi: rebus beras dengan air 1:1.5 rasio hingga matang, aduk ringan agar tak lengket (bisa tambah sedikit santan sisa untuk aroma).**
6. 6
   *Mengapa penting:* Nasi yang terlalu lembek akan menyerap minyak berlebih dari ayam, bikin penyajian berantakan. Rasio air tepat edukasi dasar memasak nasi sempurna—hasilnya fluffy, ideal menikmati kuah rempah dari ayam bakar.
7. 7
   4. **Angkat ayam saat kulit cokelat keemasan dan daging matang (tes tusuk: cairan bening, bukan merah). Biarkan istirahat 5 menit sebelum potong.**
8. 8
   *Mengapa penting:* Istirahat ini redistribusi jus daging, cegah kering saat dipotong—teknik ala chef untuk juicy maksimal. Tes kematangan hindari undercook yang berisiko kesehatan.
9. 9
   5. **Sajikan ayam panas di atas nasi hangat, tambah sambal atau lalapan segar.**
10. 10
    *Mengapa penting:* Panas langsung bikin nasi menyerap aroma bakar, ciptakan harmoni rasa; istirahat sebelum sajikan pertahankan kerenyahan kulit.
11. 11
    ### Tips:
12. 12
    **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar Nasi:** Gunakan api sedang-segar saat bakar untuk karamelisasi sempurna—terlalu besar bikin gosong, terlalu kecil kurang kriuk. Marinasi over night jika sempat, bikin rempah meresap sampai tulang untuk rasa ala resto. Jangan lupa oles minyak kelapa (bukan goreng biasa) untuk aroma tropis autentik dan kerenyahan ekstra. Jika ayam beku, cairkan lambat di kulkas agar tekstur tak rusak.
13. 13
    **Variasi Ayam Bakar Nasi:** Ganti kunyit dengan pasta kari untuk versi Thailand-inspired yang creamy pedas. Tambah yogurt dalam marinasi untuk ayam bakar ala India tandoori yang asam segar. Untuk low-carb, ganti nasi dengan cauliflower rice—tetap kriuk tapi lebih sehat.
14. 14
    **Penyajian Ayam Bakar Nasi:** Susun ayam di atas nasi dalam piring lebar, siram sisa bumbu bakar hangat untuk kuah alami. Tambah acar timun atau sambal matah di samping untuk kontras segar-pedas. Sajikan dengan teh hangat atau es jeruk untuk lengkapi rasa rempah—ideal untuk makan malam keluarga, bikin tampilan Instagramable dengan steam rising!