Home / Kategori / Ayam Bakar / Ayam Bakar Mawon
Ayam Bakar

Ayam Bakar Mawon

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Ayam Bakar Mawon
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam potong 8 bagian (pilih ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal dan rasa alami yang lebih kuat)
  • - 500 ml santan kental (mengikat bumbu agar meresap dalam, sekaligus menjaga kelembaban daging saat dibakar)
  • - 5 siung bawang merah (haluskan; basis umami yang membuat rempah Jawa autentik)
  • - 3 siung bawang putih (haluskan; menambah kedalaman rasa dan sifat antibakteri alami untuk keamanan makanan)
  • - 2 cm kunyit (haluskan; pewarna alami kuning cerah dan antioksidan untuk warna menarik)
  • - 2 cm jahe (haluskan; menghangatkan dan mengurangi amis ayam)
  • - 1 sdm ketumbar bubuk (penyedap rempah yang membuat cita rasa earthy dan aromatik)
  • - 2 lembar daun salam (menambah aroma herbal khas Indonesia)
  • - 2 batang serai, memarkan (membuat bumbu harum tanpa pahit, esensial untuk keunikan Mawon)
  • - 3 sdm kecap manis (glossy coating untuk karamelisasi saat dibakar, tingkatkan manis gurih)
  • - 1 sdt garam (penyeimbang rasa, jangan berlebih agar tidak asin)
  • - 1 sdt gula merah sisir (menambah manis karamel yang unik untuk Mawon, hindari gula putih agar lebih autentik)
  • - 2 sdm minyak goreng (untuk tumis bumbu; mencegah lengket dan meningkatkan penyerapan rasa)
  • -secukupnya jeruk nipis (untuk lumuri ayam; membersihkan dan melunakkan serat daging secara alami)
  • Tips dan trik bahan: Gunakan santan segar untuk menghindari rasa tengik; haluskan bumbu dengan blender agar tekstur halus dan meresap cepat, bukan diulek manual jika terburu-buru.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Lumuri ayam dengan air perasan 2 buah jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 15 menit. (Langkah ini penting karena asam jeruk nipis memecah protein daging, membuatnya lebih empuk dan mudah menyerap bumbu selanjutnya, sekaligus membersihkan bau amis ayam segar.)
  3. 3
    2. Tumis bumbu halus (bawang, kunyit, jahe, ketumbar) bersama daun salam dan serai hingga harum, masukkan santan, kecap manis, gula merah, dan garam, aduk hingga mendidih 5 menit. (Mengapa? Tumis mengeluarkan minyak esensial rempah untuk cita rasa maksimal yang kaya, sementara santan sebagai pengikat mencegah bumbu kering dan memastikan rempah meresap merata hingga ke tulang.)
  4. 4
    3. Tuang bumbu tumis ke dalam ayam, aduk rata, marinasi minimal 2 jam di kulkas (ideal overnight). (Edukasi: Marinasi lambat memungkinkan enzim bumbu bekerja, menghasilkan rasa rempah yang dalam dan daging juicy; tanpa ini, rasa hanya di permukaan dan ayam kering.)
  5. 5
    4. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang, olesi minyak. Bakar ayam 10-15 menit per sisi sambil dioles sisa bumbu. (Teknik khusus: Api sedang mencegah gosong luar sementara dalam mentah; oles bumbu berulang menciptakan lapisan karamel kriuk dari gula kecap, rahasia keunikan Mawon yang renyah tahan lama.)
  6. 6
    5. Setelah matang, angkat dan istirahatkan 5 menit sebelum sajikan. (Mengapa istirahat? Membantu jus daging meresap kembali, menjaga kelembaban dan kerenyahan kulit tetap optimal saat dipotong.)
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar Mawon:** Gunakan api arang untuk smoky flavor autentik yang membuat rempah lebih nendang; jangan balik ayam terlalu sering agar kulit tidak pecah dan kriuk maksimal. Tes kematangan dengan tusuk gigi—jus harus bening, bukan merah. Untuk kriuk ekstra, taburi sedikit tepung beras saat marinasi akhir.
  9. 9
    **Variasi Ayam Bakar Mawon:** Tambah cabai rawit untuk versi pedas extra; ganti santan dengan yogurt untuk twist ala Timur Tengah yang creamy; atau buat versi oven-bakar di 200°C selama 40 menit untuk anti ribet tanpa grill.
  10. 10
    **Penyajian Ayam Bakar Mawon:** Sajikan panas dengan nasi hangat, lalapan segar (timun, kemangi), dan sambal kecap pedas. Potong ayam untuk tampilan menarik, tambah irisan tomat untuk kontras warna—meningkatkan nafsu makan dan kesan resto premium. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang di oven agar kriuk kembali.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Ayam Bakar Lainnya

Lihat Semua Resep Ayam Bakar