Ayam Bakar Mas Mono Galaxy

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Peras jeruk nipis ke ayam, diamkan 10 menit, lalu bilas (langkah ini penting untuk hilangkan lendir dan bau amis ayam, sehingga bumbu meresap sempurna tanpa rasa anyir—edukasi: asam jeruk memecah protein daging secara alami).
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, dan serai menjadi pasta bumbu (campur dengan ketumbar dan garam; haluskan manual atau blender untuk tekstur halus yang merata—mengapa? Bumbu kasar bisa gosong saat dibakar, sementara halus memastikan rasa rempah "galaxy" infus ke serat daging).
4. 4
   3. Campur pasta bumbu dengan kecap manis, minyak kelapa, dan air, aduk rata (ini marinasi base; kecap bikin karamelisasi manis saat dibakar—edukasi: minyak kelapa sebagai pengikat bumbu, mencegah kering dan tambah aroma smokey unik).
5. 5
   4. Lumuri ayam dengan marinasi, simpan di kulkas minimal 2 jam (atau semalaman untuk hasil terbaik; mengapa? Waktu istirahat biarkan enzim rempah memecah kolagen daging, bikin empuk hingga ke tulang—keunikan: rasa galaxy meresap dalam, bukan cuma permukaan).
6. 6
   5. Taburi tepung beras dan baking powder tipis-tipis ke kulit ayam (campur sedikit air jika perlu; trik ini penting untuk kerenyahan maksimal—edukasi: baking powder bereaksi panas bikin gelembung udara, tepung beras serap kelembaban berlebih, hasil kriuk tahan 30 menit setelah matang).
7. 7
   6. Panaskan grill atau panggangan arang di api sedang, olesi minyak (bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit sambil oles sisa marinasi; mengapa? Api sedang hindari gosong luar sementara dalam mentah—edukasi: teknik oles ulang bikin glaze glossy dan karamel rempah, tingkatkan cita rasa pedas manis ala resto).
8. 8
   7. Tes kematangan dengan tusuk gigi (jika cairan bening, matang; istirahat 5 menit sebelum sajikan—mengapa? Istirahat biarkan jus daging merata, hindari kering saat dipotong, pertahankan kerenyahan kulit).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Gunakan arang asli untuk asap smokey autentik (bukan gas, agar rasa galaxy lebih dalam); jangan over-marinasi lebih dari 24 jam agar tidak terlalu lunak. Suhu grill stabil di 180°C untuk kriuk sempurna—tes dengan tangan, panas tapi tidak membakar.
11. 11
    **Variasi Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Tambah cabai rawit halus untuk versi pedas extra; ganti ayam dengan paha fillet untuk versi diet rendah tulang; atau versi galaxy pedas manis dengan madu tambahan untuk anak-anak.
12. 12
    **Penyajian Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Sajikan panas di atas daun pisang dengan lalapan segar (timun, kemangi) dan sambal matah; tambah nasi hangat atau lontong untuk lengkap. Potong dagingnya di depan tamu agar kriuk terlihat, hidangkan dengan teh manis dingin untuk kontras rasa.