Ayam Bakar Mbak Siti

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, kerat-kerat permukaannya sedikit, lalu tiriskan. – Langkah ini penting untuk menghilangkan kotoran dan memungkinkan bumbu masuk ke dalam daging melalui kerat, sehingga rasa rempah meresap merata hingga ke tulang, menghindari ayam yang hambar di bagian dalam.
3. 3
   2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai, lalu campur dengan serai memarkan, daun jeruk sobek, ketumbar, garam, gula merah, dan air hingga jadi pasta kental. – Penggilingan halus memastikan rempah larut sempurna, menciptakan cita rasa rempah yang seimbang dan kuat; ini teknik khusus Mbak Siti untuk aroma smoky yang keluar saat dibakar tanpa mentah.
4. 4
   3. Lumuri ayam dengan pasta bumbu secara merata, gosokkan ke seluruh permukaan termasuk kerat, lalu diamkan di kulkas minimal 2 jam (atau semalaman). – Marinasi berlama-lama memecah protein daging, membuatnya empuk dan juicy; "mengapa" di balik ini adalah enzim rempah seperti kunyit yang bekerja sebagai tenderizer alami, hasilnya ayam bakar dengan rasa intens yang tahan lama.
5. 5
   4. Panaskan panggangan (arang ideal untuk smoky flavor) atau teflon anti lengket dengan api sedang; olesi permukaan dengan sedikit minyak. – Api sedang cegah kulit gosong tapi karamelisasi gula merah untuk kerenyahan; arang beri asap alami yang unik ala Mbak Siti, meningkatkan cita rasa rempah tanpa tambahan MSG.
6. 6
   5. Bakar ayam sambil dibalik setiap 5 menit, olesi kecap manis di sisi yang sudah matang, hingga kulit kecokelatan dan daging matang (sekitar 30-40 menit, suhu internal 75°C). – Olesan kecap di akhir ciptakan glaze kriuk dan manis pedas; membalik rutin pastikan matang merata, "mengapa" ini penting agar daging tidak kering dan kulit tetap renyah, rahasia keunikan hasil akhir yang juicy di dalam, kriuk di luar.
7. 7
   6. Angkat, diamkan 5 menit sebelum disajikan agar jus daging terkunci. – Istirahat ini redistribusi cairan, mencegah ayam kering saat dipotong; edukasi: ini teknik ala resto untuk tekstur maksimal.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Ayam Bakar Mbak Siti:** Gunakan arang kelapa untuk asap lembut yang tingkatkan aroma rempah tanpa pahit; jangan bakar terlalu cepat agar kulit kriuk tapi daging empuk. Tes kematangan dengan tusuk gigi—jus harus bening, bukan merah. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang di oven untuk kriuk kembali.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Mbak Siti:** Tambah santan ke marinasi untuk versi kremes (kulit lebih garing); buat pedas ekstrem dengan cabai rawit ekstra atau versi diet dengan ganti kecap rendah gula. Coba pakai ayam kampung untuk rasa lebih kuat, atau tambah tempe goreng sebagai pendamping.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Mbak Siti:** Sajikan panas dengan lalapan segar (timun, kemangi), sambal terasi, dan nasi hangat untuk kontras kriuk-juicy. Taburi bawang goreng untuk tambah tekstur, atau bungkus daun pisang ala traditional untuk aroma ekstra—ideal untuk makan malam keluarga atau pesta.