Home / Kategori / Ayam Bakar / Ayam Bakar Manis Pedas
Ayam Bakar

Ayam Bakar Manis Pedas

Resep ini menghadirkan ayam bakar dengan kulit super renyah yang tahan lama berkat teknik double-coating bumbu sebelum dibakar, sambil menjaga daging tetap juicy di dalam. Cita rasa rempah khusus seperti kunyit dan serai memberikan aroma harum yang meresap hingga ke tulang, dikombinasikan manis pedas dari campuran kecap merah dan cabai rawit yang karamelisasi sempurna saat dibakar. Hasilnya adalah hidangan ala resto yang mudah dibuat di rumah, anti gagal bahkan untuk pemula.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 45 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Ayam Bakar Manis Pedas
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam potong (paha bawah atau dada dengan tulang, untuk menjaga kelembaban daging saat dibakar; pilih ayam segar agar bumbu meresap optimal).
  • - 4 sdm kecap manis (sumber manis utama yang juga membantu karamelisasi kulit saat dibakar, bikin rasa manis pedas seimbang).
  • - 2 sdm gula merah sisir (menambah kedalaman manis alami dan warna cokelat karamel; gunakan gula asli untuk aroma autentik).
  • - 5 cabai rawit merah (ukuran sedang, untuk pedas yang nendang tapi tidak membakar; haluskan jika suka pedas ekstrem).
  • - 3 siung bawang putih (hancurkan dulu untuk melepaskan senyawa allicin yang增强 rasa gurih dan anti-bakteri alami).
  • - 2 cm jahe (kupas dan iris; jahe memberikan warmth yang menyeimbangkan pedas, plus membantu pencernaan).
  • - 2 batang serai (memarkan; serai adalah kunci rempah untuk aroma citrusy segar yang unik, tahan panas saat dibakar).
  • - 1 sdt kunyit bubuk (memberi warna kuning cerah dan rasa earthy; antioksidan alami yang bikin ayam lebih sehat).
  • - 1 sdm ketumbar bubuk (meningkatkan cita rasa rempah kaya; biji ketumbar segar lebih baik untuk aroma maksimal).
  • - Garam secukupnya (1 sdt, untuk mengeluarkan kelembaban daging dan memperkuat rasa keseluruhan; jangan berlebih agar tidak asin).
  • - Air jeruk nipis 2 sdm (untuk marinasi; asamnya melunakkan serat daging, bikin ayam empuk tanpa over-tender).
  • - Minyak goreng 2 sdm (untuk olesan; minyak kelapa ideal untuk rasa tropis, tapi canola cukup untuk anti lengket).
  • **Tips dan Trik Bahan:** Gunakan ayam segar dan potong ukuran seragam agar matang merata. Haluskan bumbu pedas di blender untuk tekstur smooth yang meresap cepat, tapi sisakan potongan kasar untuk crunch tambahan jika suka. Marinasi minimal 30 menit (ideal 2 jam di kulkas) untuk rasa optimal—jangan lewatkan ini karena bumbu rempah butuh waktu untuk berinteraksi dengan protein ayam.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit. (Langkah ini penting karena asam jeruk melunakkan serat daging secara alami, mencegah ayam jadi alot saat dibakar, sementara garam menarik kelembaban keluar untuk bumbu meresap lebih dalam—edukasi: ini teknik tenderizing dasar yang ala resto).
  3. 3
    2. Haluskan bawang putih, jahe, cabai rawit, serai (memarkan dulu), kunyit, dan ketumbar menjadi pasta bumbu; campur dengan kecap manis, gula merah, dan minyak. (Mengapa? Memarahi serai melepaskan minyak esensial untuk aroma kuat; haluskan bumbu memastikan distribusi merata, menghindari rasa dominan di satu area—ini kunci cita rasa rempah unik yang harum dan seimbang).
  4. 4
    3. Lumuri ayam dengan pasta bumbu secara merata, termasuk di bawah kulit jika memungkinkan; simpan di kulkas minimal 30 menit (atau semalaman untuk hasil maksimal). (Pendidikan: Marinasi lama memungkinkan enzim bumbu memecah protein, bikin daging juicy dan rasa rempah meresap hingga tulang; double-coating (lapis kedua setelah 15 menit) tingkatkan kerenyahan kulit saat dibakar).
  5. 5
    4. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang (jika pakai arang, tunggu bara merah); olesi minyak tipis pada ayam sebelum dibakar. (Mengapa penting? Api sedang cegah gosong luar sementara dalam mentah; minyak mencegah lengket dan promosikan browning Maillard untuk kulit renyah—teknik khusus ini bikin kerenyahan tahan lama, beda dari bakar biasa).
  6. 6
    5. Bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit sambil oles bumbu sisa; tutup grill untuk panas merata. (Detail edukasi: Balik rutin ciptakan karamelisasi gula kecap yang manis pedas sempurna, tanpa kering; tutup jebak uap agar daging empuk di dalam, hasil akhir juicy dengan kulit crispy yang ikonik ala resto—keunikan: rempah serai meledak aromanya saat panas).
  7. 7
    6. Angkat ayam, istirahatkan 5 menit sebelum sajikan; taburi bawang goreng opsional untuk crunch ekstra. (Mengapa? Istirahat biarkan jus meresap kembali, cegah kering saat potong—edukasi: ini trik profesional untuk tekstur optimal dan rasa maksimal).
  8. 8
    #### Tips:
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar Manis Pedas:** Gunakan api tidak terlalu besar agar gula tidak gosong (target suhu 180-200°C); tes kematangan dengan tusuk gigi—jus harus bening. Untuk kerenyahan ekstra, tambah 1 sdm tepung maizena ke marinasi awal; ini coat kulit dan tahan lama saat dingin. Jangan lupa rempah segar: serai dan jahe bikin beda, tanpa ini rasa flat. Jika hujan, bakar di oven 200°C 30 menit, balik sekali—sama renyahnya!
  10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Manis Pedas:** Ganti cabai rawit dengan cabai merah besar untuk pedas sedang ala keluarga; tambah daun jeruk purut di bumbu untuk twist Bali yang lebih harum. Versi vegetarian: ganti ayam dengan tahu atau tempe, marinasi sama—tetap manis pedas renyah. Untuk ala Korea, tambah gochujang ke saus olesan untuk smoky pedas.
  11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Manis Pedas:** Sajikan panas dengan nasi hangat, lalapan segar (timun, kemangi) untuk seimbang pedas; tambah sambal matah di samping untuk layer rasa. Hias dengan irisan jeruk nipis—squeeze saat makan tingkatkan kesegaran. Ideal untuk BBQ keluarga atau catering, pasang dengan es teh manis untuk kontras sempurna.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Ayam Bakar Lainnya

Lihat Semua Resep Ayam Bakar