Ayam Bakar Bendi Jaya

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, keringkan dengan tisu dapur, lalu lumuri dengan garam dan air asam jawa, diamkan 10 menit. (Langkah ini penting karena asam jawa bertindak sebagai tenderizer alami, memecah serat protein daging agar empuk tanpa perlu enzim kimia; garam bantu osmotik pull bumbu masuk lebih dalam, cegah ayam alot saat dimasak.)
3. 3
   2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lalu campur dengan ketumbar, merica, kecap manis, gula merah, dan minyak kelapa hingga rata. (Mengapa? Campuran ini ciptakan pasta bumbu kental yang kaya minyak esensial—kunyit dan serai beri warna serta aroma rempah khas Bendi Jaya; minyak kelapa cegah bumbu kering saat marinasi, pastikan rasa gurih pedas meresap merata.)
4. 4
   3. Oleskan pasta bumbu ke seluruh permukaan ayam, termasuk bagian dalam, tambahkan serai memarkan dan daun jeruk. Simpan di kulkas minimal 2 jam (ideal overnight). (Edukasi: Marinasi dingin lambatkan bakteri, biarkan enzim rempah (seperti protease di kunyit) pecah kolagen daging untuk tekstur juicy; serai dan daun jeruk infus aroma volatile yang stabil, rahasia cita rasa autentik ala resto tanpa bumbu instan.)
5. 5
   4. Panaskan grill atau panggangan arang hingga panas sedang (sekitar 180°C). Oles ayam dengan sisa bumbu dan sedikit minyak. (Mengapa teknik ini? Suhu sedang hindari kulit gosong sebelum daging matang; minyak tambah konduktivitas panas untuk kerenyahan luar, sementara bumbu kecap karamelisasi gula alami untuk lapisan kriuk emas—keunikan Bendi Jaya yang bikin beda dari ayam bakar biasa.)
6. 6
   5. Bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit dan oles bumbu lagi. Tutup panggangan untuk steam ringan. (Penting: Balik rutin distribusikan panas merata, cegah kering; steam dari tutup bantu daging matang empuk dari dalam tanpa overcook, hasilkan tingkat kerenyahan sempurna—kulit renyah seperti kerupuk, daging lembut beraroma rempah intens.)
7. 7
   6. Tes kematangan dengan tusuk gigi (cair jernih), angkat dan diamkan 5 menit sebelum sajikan. (Mengapa? Istirahat biarkan jus daging redistribusi, hindari kering saat potong; ini teknik pro ala resto untuk maksimalkan kelembaban dan rasa, pastikan setiap gigitan penuh cita rasa Bendi Jaya.)
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses Ayam Bakar Bendi Jaya:** Gunakan arang kelapa untuk bakar agar asap beri aroma smokey autentik tanpa pahit—hindari gas grill yang bikin bau aneh. Jangan bakar terlalu panas; target 70% matang dulu lalu naikkan api untuk kriuk akhir. Jika ayam beku, thaw semalam di kulkas agar marinasi optimal. Sukses 100% anti gagal kalau bumbu meresap minimal 2 jam—tes dengan tusuk, daging tak berdarah berarti siap!
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Bendi Jaya:** Coba versi pedas ekstrem dengan tambah 5 cabai rawit di bumbu untuk sensasi terbakar. Untuk versi sehat, ganti ayam broiler dengan dada ayam tanpa kulit dan bakar di oven 200°C 30 menit (sama kriuk, kalori rendah). Atau varian BBQ: tambah 1 sdm madu di marinasi untuk manis smokey ala fusion.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Bendi Jaya:** Sajikan panas di atas daun pisang untuk aroma alami, dampingi lalapan segar (timun, kemangi) dan sambal terasi pedas—kontras kriuk ayam dengan renyah sayur tingkatkan cita rasa. Taburi bawang goreng untuk tekstur tambahan, ideal dengan nasi hangat atau lontong. Potong kecil untuk sharing, biar steam naik dramatis saat makan!