Ayam Bakar Bbq

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur yogurt, saus BBQ, bawang putih halus, bubuk paprika, ketumbar-jintan, garam, lada, minyak, dan air jeruk nipis dalam mangkuk besar hingga rata. Marinasi ayam di dalamnya, aduk hingga setiap potong terlapisi sempurna, lalu tutup dan simpan di kulkas minimal 2 jam (ideal overnight). *Mengapa penting: Marinasi dengan yogurt memecah serat protein ayam melalui enzim asam, membuat daging empuk dan juicy dari dalam, sementara rempah meresap pelan untuk cita rasa smokey yang merata—bukan sekadar permukaan seperti rendaman biasa. Ini rahasia ala resto agar hasil anti kering.*
3. 3
   2. Panaskan grill atau panggangan oven/grill pan di api sedang-tinggi (sekitar 200°C) selama 10 menit. Oles sedikit minyak pada permukaan grill untuk mencegah lengket. *Mengapa penting: Preheating menciptakan efek Maillard (reaksi kimia yang beri warna cokelat dan rasa karamel), esensial untuk kerenyahan kulit tanpa overcook daging—teknik khusus yang bedakan BBQ resto dari panggang biasa.*
4. 4
   3. Keluarkan ayam dari marinasi (buang sisa cairan, tapi biarkan bumbu menempel). Letakkan ayam di grill, bakar 10-12 menit per sisi, oles sisa saus BBQ setiap 5 menit untuk lapisan tambahan. Jangan balik terlalu sering agar mark grill terbentuk. *Mengapa penting: Teknik dua sisi dengan glazing berulang bikin kulit renyah krus (dari karamelisasi gula saus) dan smoky flavor maksimal, sementara istirahat daging jaga jus internal—edukasi: over-flip hilangkan sear, hasilkan daging lembek.*
5. 5
   4. Cek kematangan dengan tusuk gigi: cairan keluar bening (suhu internal 75°C). Angkat, istirahatkan 5 menit di piring sebelum sajikan. *Mengapa penting: Istirahat memungkinkan jus meresap kembali ke daging (redistribusi cairan), cegah kering saat dipotong—tips edukasi: Langsung potong bikin jus bocor, turunkan kelembaban yang sudah dibangun marinasi.*
6. 6
   **Tips:**
7. 7
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar BBQ:** Gunakan termometer dapur untuk pastikan suhu grill stabil (hindari flare-up api yang gosongkan kulit). Marinasi jangan kurang 2 jam agar rempah meresap; jika pakai oven, mode broiler untuk simulasi grill arang. Simpan sisa di kulkas hingga 3 hari, panaskan ulang di oven 180°C agar kriuk kembali—rahasia tahan lama tanpa microwave lembek.
8. 8
   - **Variasi Ayam Bakar BBQ:** Coba varian Korea dengan tambah gochujang di saus untuk pedas manis; atau Tex-Mex pakai chipotle powder ganti paprika untuk smoky pedas. Untuk versi rendah kalori, ganti yogurt full-fat dengan Greek yogurt 0% lemak, dan grill tanpa minyak ekstra.
9. 9
   - **Penyajian Ayam Bakar BBQ:** Sajikan panas dengan coleslaw segar atau kentang panggang untuk kontras kriuk-juicy. Taburi parsley cincang dan irisan jeruk untuk aroma segar; pasangkan saus BBQ extra di samping agar tamu bisa customize. Ideal untuk BBQ outdoor, hidangkan di piring kayu rustic untuk tampilan ala resto premium.