Ayam Bakar Adalah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas. (Langkah ini penting untuk menghilangkan amis alami ayam, mencegah bau amis mendominasi rasa rempah; jeruk nipis sebagai asam alami juga membuka pori kulit agar marinasi lebih meresap.)
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, serai, daun jeruk, gula merah, dan garam jadi pasta bumbu; campur dengan kecap manis dan minyak kelapa. (Pasta ini menciptakan emulsifikasi bumbu—mengapa? Karena minyak membantu rempah menempel dan meresap ke serat daging, sementara kecap memberikan lapisan manis yang melindungi dari kering saat dibakar, hasilnya ayam juicy bukan kering.)
4. 4
   3. Lumuri ayam dengan pasta bumbu secara merata, tusuk paha dengan garpu untuk lubang kecil; simpan di kulkas minimal 4 jam (ideal overnight). (Tusukan garpu memperluas permukaan agar bumbu meresap hingga ke tulang—edukasi: marinasi lama (protein + asam + garam) memecah serat daging, membuatnya empuk dan penuh rasa, anti gagal untuk kelembutan ala resto.)
5. 5
   4. Panaskan grill atau panggangan arang dengan api sedang; olesi minyak kelapa tipis. (Api sedang mencegah gosong luar sementara dalam masih mentah—mengapa? Suhu stabil (sekitar 180°C) memungkinkan Maillard reaction untuk kerenyahan kulit tanpa membakar rempah manis.)
6. 6
   5. Bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit sambil olesi sisa bumbu campur 1 sdm madu. (Olesan madu di akhir menciptakan karamelisasi gula untuk kerenyahan ekstra dan kilau menggoda—edukasi: ini teknik khusus yang menjebak kelembaban di dalam, hasil kulit crispy tahan lama meski dingin, beda dari bakar biasa yang lembek.)
7. 7
   6. Tes kematangan dengan tusuk gigi (jus bening, bukan merah); istirahatkan 5 menit sebelum sajikan. (Istirahat membiarkan jus merata—mengapa edukatif? Suhu sisa memasak daging sempurna tanpa overcook, menjaga kejuicy-an dan rasa rempah tetap intens.)
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia sukses untuk setiap resep ayam bakar:** Marinasi minimal 4 jam dengan tusukan garpu agar bumbu meresap total; gunakan arang untuk asap alami yang tingkatkan umami, tapi kalau pakai oven, suhu 200°C dengan mode grill untuk efek crispy serupa—hindari api besar agar rempah tak hangus.
10. 10
    **Variasi ayam bakar:** Coba versi pedas dengan tambah cabe rawit halus di bumbu untuk sensasi terik; atau ayam bakar madu dengan ekstra madu di olesan akhir untuk rasa BBQ manis; adaptasi vegan pakai tahu/tempe potong tebal dengan marinasi sama untuk kerenyahan rempah.
11. 11
    **Penyajian ayam bakar:** Sajikan panas dengan sambal matah segar dan lalapan (timun, kemangi) untuk kontras renyah; taburi bawang goreng untuk tekstur tambahan—ideal dengan nasi hangat atau lontong, biar jus ayam meresap ke nasi untuk pengalaman makan maksimal ala resto.