Ayam Bakar Adalah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih potongan ayam, keringkan dengan tisu dapur, lalu lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis selama 10 menit – langkah ini penting karena asam jeruk membantu membunuh bakteri permukaan dan membuka pori-pori daging agar marinasi selanjutnya meresap lebih dalam, mencegah ayam terasa amis atau keras.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar menjadi bumbu halus, lalu campur dengan kecap manis, minyak goreng, serai memarkan, daun salam, garam, dan gula – campuran ini menciptakan marinasi rempah khas yang kaya antioksidan; mengapa? Karena jahe dan kunyit secara alami memecah protein daging (tenderisasi), sementara kecap mengikat semuanya untuk rasa manis-pedas meresap hingga ke tulang, bukan cuma permukaan.
4. 4
   3. Balurkan bumbu marinasi ke seluruh permukaan ayam, ratakan, lalu diamkan di kulkas minimal 20 menit (atau ideal 2 jam) – waktu ini krusial karena marinasi osmosis memungkinkan rempah menyerap ke serat daging, menghasilkan cita rasa autentik ala resto yang empuk dan juicy, bukan ayam kering; edukasi: semakin lama marinasi, semakin dalam rasa, tapi jangan lebih 24 jam agar tidak terlalu asam.
5. 5
   4. Siapkan coating: campur tepung beras dengan sedikit garam, lalu celupkan potongan ayam marinasi ke dalamnya untuk lapisan tipis, ulangi sekali (double-coating) – teknik ini unik untuk kerenyahan maksimal karena tepung beras menyerap minyak lebih sedikit saat dibakar, menciptakan tekstur kriuk tahan lama tanpa perlu goreng dulu; mengapa penting? Lapisan ganda mencegah rempah luntur saat panggang, plus menjaga kelembaban di dalam.
6. 6
   5. Panaskan arang atau grill pan di api sedang, olesi permukaan dengan minyak, lalu bakar ayam sambil dibalik setiap 5 menit selama 30-40 menit hingga kulit kecokelatan dan matang (suhu internal 75°C) – bakar arang memberikan smoky flavor khas melalui reaksi Maillard (pencokelatan protein), yang meningkatkan umami; edukasi: api sedang hindari gosong luar sementara dalam mentah, dan balik rutin agar empuk merata – tes kematangan dengan tusuk, cairan harus bening.
7. 7
   6. Angkat ayam, istirahatkan 5 menit sebelum sajikan – istirahat ini memungkinkan jus daging meresap kembali, menjaga kelembaban; hasil akhir: kulit crispy dengan gigitan renyah, daging juicy beraroma rempah kuat, unik karena teknik double-coating bikin kriuk bertahan meski dingin.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar:** Gunakan arang asli untuk smoky autentik – jangan gas grill, karena panas langsung arang aktifkan rempah lebih baik; pastikan ayam kering sebelum marinasi agar bumbu tak encer, dan double-check suhu internal dengan termometer untuk hindari overcook yang bikin kering.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar:** Coba versi pedas dengan tambah cabai rawit di marinasi untuk heat level tinggi, atau ayam bakar madu dengan extra madu di coating untuk manis karamel ala fusion; untuk low-carb, ganti tepung beras dengan almond flour.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar:** Sajikan panas dengan nasi hangat, lalapan segar (timun, kemangi), dan sambal kecap pedas – taburi bawang goreng untuk crunch ekstra; ide: bungkus daun pisang untuk aroma alami, atau potong kecil untuk salad wrap biar fun dan sehat.