Ayam Bakar Adalah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, lalu keringkan dengan tisu dapur. Haluskan semua bumbu (bawang putih, kunyit, cabai, ketumbar) dan campur dengan serai memarkan, daun jeruk, garam, gula, serta air asam jawa hingga rata. Oleskan campuran ini ke seluruh permukaan ayam, termasuk di bawah kulit untuk meresap maksimal. Mengapa penting? Marinasi awal ini memecah protein daging (dengan asam dan enzim kunyit), membuat ayam empuk dan bumbu meresap hingga ke tulang, menghindari rasa hambar di bagian dalam—teknik ala resto untuk hasil juicy. Simpan di kulkas minimal 2 jam, idealnya overnight untuk penyerapan optimal.
3. 3
   2. Taburkan tepung beras secara merata ke ayam yang sudah dimarinasi, tekan-tekan agar menempel. Biarkan istirahat 15 menit di suhu ruang. Mengapa penting? Tepung beras menyerap kelembaban berlebih dari marinasi, menciptakan lapisan tipis yang mengembang saat dipanaskan—ini rahasia kerenyahan kulit luar yang renyah dan tahan lama (tidak lembek setelah dingin), plus mencegah bumbu luntur saat dibakar. Teknik ini edukatif untuk memahami bagaimana starch bekerja pada suhu tinggi.
4. 4
   3. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang (gunakan arang untuk smoky flavor autentik, atau oven grill di 200°C). Olesi ayam dengan minyak kelapa, lalu bakar 20-25 menit, balik setiap 5 menit sambil oles bumbu sisa. Mengapa penting? Api sedang mencegah luar gosong sementara dalam masih mentah; membalik dan oles rutin memastikan karamelisasi merata dari gula dan rempah, menghasilkan cita rasa rempah yang smoky dan kulit crispy dengan tekstur char unik—edukasi: panas tidak merata bisa bikin ayam kering, jadi basting menjaga kelembaban.
5. 5
   4. Tes kematangan dengan tusuk gigi (jus bening berarti matang), lalu angkat dan diamkan 5 menit sebelum potong. Mengapa penting? Istirahat ini membiarkan jus daging meresap kembali, mencegah kering saat disajikan—teknik sederhana tapi krusial untuk hasil resto-quality yang empuk di dalam, renyah di luar.
6. 6
   **Tips:**
7. 7
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar:** Gunakan ayam segar dengan kulit utuh untuk kerenyahan maksimal; jangan marinasi lebih dari 24 jam agar tak terlalu asam. Bakar dengan tutup setengah terbuka untuk sirkulasi udara yang baik, memastikan rempah meledak tanpa overcook—ini bikin ayam bakar anti gagal dengan rasa yang konsisten.
8. 8
   - **Variasi Ayam Bakar:** Tambah santan kental ke marinasi untuk versi creamy ala ayam bakar betutu; atau ganti rempah dengan jahe dan lengkuas untuk twist Padang yang lebih pedas. Untuk versi rendah kalori, panggang di oven dengan rak dan buang kulit setelah matang.
9. 9
   - **Penyajian Ayam Bakar:** Sajikan panas dengan nasi hangat, lalapan segar (timun, kemangi), dan sambal terasi untuk kontras renyah-pedas. Taburi bawang goreng untuk crunch ekstra, atau irisi jeruk nipis untuk kesegaran—ini tingkatkan cita rasa rempah, buat hidangan jadi lengkap dan Instagram-worthy.