Ayam Bakar Adalah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih ayam, kerat kulitnya secukupnya – langkah ini penting karena keratan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam hingga ke daging, menghindari rasa luar biasa saja; keringkan dengan tisu dapur untuk adhesi marinasi optimal.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, dan kunyit menjadi pasta rempah; campur dengan santan, kecap, garam, merica, dan daun jeruk – mengapa? Pasta segar melepaskan minyak esensial alami yang bikin rasa rempah lebih intens dan meresap lambat, santan berfungsi sebagai tenderizer alami untuk daging empuk tanpa overcooking.
4. 4
   3. Lumuri ayam dengan campuran marinasi, diamkan di kulkas minimal 30 menit (ideal 2 jam) – edukasi: marinasi dingin memperlambat bakteri sambil membiarkan enzim rempah memecah protein daging, hasilnya ayam juicy bukan kering; jangan lebih dari 24 jam agar tidak terlalu lunak.
5. 5
   4. Taburi ayam dengan tepung jagung tipis merata, tekan pelan agar menempel – trik khusus ini menciptakan lapisan renyah saat dibakar karena tepung jagung menyerap panas merata tanpa gosong, beda dengan tepung biasa yang mudah lembek.
6. 6
   5. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang, olesi minyak; bakar ayam 20-25 menit sambil dibalik setiap 5 menit – mengapa teknik flip rutin? Untuk distribusi panas merata, hasilkan grill mark karamel yang kriuk di luar sementara dalam tetap lembab; api sedang cegah kulit gosong sebelum daging matang.
7. 7
   6. Bakar tahap kedua 5-10 menit di api kecil sambil oles bumbu sisa – langkah akhir ini penting untuk "lock" rasa, karamelisasi gula kecap bikin permukaan mengkilap renyah, dan rempah meledak aromanya saat panas. Angkat saat suhu internal ayam 75°C (gunakan termometer jika ada) untuk pastikan matang sempurna tanpa overcook.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   Rahasia sukses untuk resep ayam bakar ini: Selalu marinasi minimal 30 menit untuk bumbu meresap maksimal, dan gunakan tepung jagung untuk kerenyahan tahan hingga 30 menit setelah matang – hindari api terlalu besar agar tidak kering.
10. 10
    Variasi ayam bakar: Tambah madu untuk versi manis ala BBQ, atau cabai rawit ekstra untuk pedas ekstrem; coba ganti santan dengan yogurt untuk sentuhan ala Timur Tengah yang asam segar.
11. 11
    Penyajian ayam bakar: Sajikan panas dengan nasi hangat, sambal matah, dan lalapan segar seperti timun atau kemangi untuk keseimbangan rasa; potong daging agar bumbu terlihat, dan tambah perasan jeruk nipis untuk kesegaran ekstra.