Sotong Frozen

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Cairkan sotong frozen**: Rendam sotong dalam air dingin selama 10-15 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan potong-potong ukuran 2-3 cm jika perlu. Mengapa penting? Cairkan perlahan mencegah serat sotong rusak akibat perubahan suhu ekstrem, menjaga tekstur kenyal alami dan hindari air berlebih yang bikin adonan basah saat coating—rahasia sotong resto tetap juicy bukan kering.
3. 3
   2. **Marinasi sotong**: Campur sotong dengan bawang putih halus, jahe parut, garam, merica, bubuk ketumbar, dan daun jeruk sobek. Aduk rata, diamkan di kulkas 15 menit. Mengapa penting? Marinasi dengan garam osmotik menarik kelembaban alami keluar, mengurangi amis frozen sambil infus rempah dalam—teknik ala resto ini bikin cita rasa gurih pedas meresap ke inti sotong, bukan cuma permukaan, hasilnya flavor maksimal tanpa perlu saus tambahan.
4. 4
   3. **Siapkan adonan basah**: Kocok telur dengan sedikit air dingin (50 ml) hingga lemas. Mengapa penting? Telur sebagai binder alami memastikan tepung menempel sempurna pada sotong licin, mencegah lapisan rontok saat goreng—edukasi: suhu dingin jaga protein telur tetap elastis untuk coating anti-gagal.
5. 5
   4. **Buat campuran kering (double coating)**: Campur tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk besar. Ambil sotong marinasi, celup ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering; ulangi celup-basah dan tepung kering sekali lagi untuk lapisan tebal. Mengapa penting? Teknik double coating ala resto ciptakan barrier udara renyah yang tahan panas, tepung beras tambah crunch unik—ini kenapa sotong frozen hasilnya kriuk 2x lebih lama daripada single coat, plus serap minyak minimal untuk rasa ringan.
6. 6
   5. **Panaskan minyak dan goreng**: Panaskan minyak di wajan dalam suhu 170°C (tes dengan sumpit: gelembung halus). Goreng sotong bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan di tisu dapur. Mengapa penting? Suhu tinggi cepat segel permukaan, kunci kerenyahan maksimal tanpa gosong; goreng bertahap hindari suhu turun yang bikin minyak berbuih dan sotong lembek—edukasi: ini teknik deep-fry presisi untuk hasil resto-quality di rumah.
7. 7
   6. **Sajikan**: Peras jeruk nipis di atas sotong panas, hidangkan selagi hangat. Mengapa penting? Asam jeruk tingkatkan kesegaran, potong rasa gurih berlebih, dan bantu kriuk bertahan—akhir dari proses edukasi: sajian segar perkuat keunikan rempah marinasi, bikin sotong frozen terasa premium.
8. 8
   ### Tips
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Sotong Frozen:** Gunakan sotong frozen berkualitas tinggi (cek label: beku -18°C) dan selalu defrost di air dingin untuk jaga elastisitas—jika skip marinasi, sotong akan amis dan kurang gurih. Kunci kerenyahan: double coating + minyak panas stabil (gunakan termometer jika bisa); goreng di batch kecil agar suhu tak drop, hasilnya anti gagal 100%. Simpan sisa di freezer, tapi regoreng 2 menit untuk kriuk kembali—rahasia ala resto: tambah soda kue 1/2 sdt di tepung untuk bubble ekstra renyah.
10. 10
    **Variasi Sotong Frozen:**
11. 11
    - **Pedas Level Up**: Tambah cabai bubuk atau saus sambal di marinasi untuk versi spicy Korean-style.
12. 12
    - **Baked Version**: Panggang di oven 200°C 10 menit setelah coating, untuk low-oil tapi tetap kriuk—ideal diet.
13. 13
    - **Stuffed Sotong**: Isi sotong dengan udang cincang + rempah sebelum coating, untuk hidangan mewah ala resto laut.
14. 14
    **Penyajian Sotong Frozen:** Sajikan dengan saus tartar homemade (mayo + acar + jeruk) atau sambal matah untuk kontras asam-pedas. Padukan dengan nasi hangat atau salad segar sebagai main course; garnish parsley atau daun kemangi untuk tampilan Instagramable. Nikmati dalam 30 menit agar kriuk optimal—pairing minuman: es teh jahe dingin netralisir rempah hangat.