Home / Kategori / Vegetarian / Soto Betawi Vegetarian ala Kim's: Sup Santan Kremi Nabati yang Menggoda Selera!
Vegetarian

Soto Betawi Vegetarian ala Kim's: Sup Santan Kremi Nabati yang Menggoda Selera!

Bayangkan semangkuk soto Betawi yang hangat dan creamy, tapi tanpa sehelai daging pun—hanya kelezatan nabati murni! Resep Soto Betawi Vegetarian ala Kim's ini terinspirasi dari warung legendaris Kim's di Jakarta, dengan kuah santan kental yang gurih dari bumbu rempah tradisional, ditambah isian sayur segar seperti kentang, wortel, dan jamur enoki. Cocok untuk vegetarian yang rindu rasa autentik Betawi, atau siapa saja yang ingin hidangan sehat tapi tetap indulgent. Sajikan panas dengan taburan emping renyah untuk sensasi lengkap ala Jakarta asli—mudah dibuat di rumah, dan pasti bikin keluarga ketagihan!

Persiapan: 15 menit
Memasak: 45 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Soto Betawi Vegetarian ala Kim's: Sup Santan Kremi Nabati yang Menggoda Selera!
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut, atau santan kemasan)
  • - 2 batang serai, memarkan
  • - 2 lembar daun jeruk, sobek tepi
  • - 1 ruas lengkuas, memarkan
  • - 3 siung bawang merah, iris tipis
  • - 2 siung bawang putih, cincang halus
  • - 1 cm jahe, geprek
  • - 2 buah tomat, potong dadu
  • - 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu
  • - 2 buah wortel, kupas dan potong bulat tipis
  • - 200 gram jamur enoki atau tiram, cuci bersih dan potong jika perlu
  • - 100 gram buncis, potong pendek-pendek
  • - 2 sdm minyak goreng
  • - Garam secukupnya (sekitar 1 sdt)
  • - Gula merah secukupnya (1 sdm, serut)
  • - Merica bubuk secukupnya (1/2 sdt)
  • - 100 gram kacang tanah goreng, haluskan setengah untuk kuah (opsional, untuk creamy ala Betawi)
  • - Emping melinjo goreng, secukupnya untuk taburan
  • - Bawang goreng, secukupnya untuk taburan
  • - Daun bawang, iris halus untuk taburan
  • - Jeruk nipis, potong jadi 4 untuk pelengkap (opsional)
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    - Panaskan minyak goreng dalam panci besar di atas api sedang, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan bawangnya kuning keemasan (sekitar 3-4 menit).
  2. 2
    - Tuang santan kental ke dalam tumisan, aduk rata sambil diaduk pelan agar santan tidak pecah; tambahkan air matang 200 ml jika kuah terlalu kental.
  3. 3
    - Masukkan gula merah, garam, dan merica bubuk; didihkan kuah dengan api kecil selama 10 menit agar bumbu meresap dan kuah semakin creamy—jika pakai kacang tanah halus, tambahkan sekarang untuk tekstur Betawi autentik.
  4. 4
    - Masukkan kentang dan wortel ke dalam kuah, masak hingga sayuran setengah lunak (sekitar 10 menit), aduk sesekali.
  5. 5
    - Tambahkan buncis, jamur enoki, dan tomat; masak lagi selama 5-7 menit hingga semua sayur empuk tapi masih renyah, jangan overcook agar warna tetap cerah.
  6. 6
    - Cicipi dan sesuaikan rasa; matikan api dan biarkan kuah istirahat sebentar untuk rasa yang lebih menyatu.
  7. 7
    - Sajikan soto panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng, emping goreng renyah, dan irisan daun bawang; peras jeruk nipis di atasnya untuk kesegaran ekstra ala Kim's. Selamat menikmati dengan nasi hangat atau lontong!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Vegetarian Lainnya

Lihat Semua Resep Vegetarian