Sop Tulangan

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih tulang sapi, lalu rebus sebentar (blanching) dalam air mendidih selama 5 menit, buang airnya. *Langkah ini penting untuk membersihkan darah dan kotoran dari tulang, sehingga kaldu akhir bening dan tidak berbusa amis—teknik ala resto yang bikin sup terlihat premium dan rasa lebih murni.*
3. 3
   2. Rebus ulang tulang dengan 2 liter air baru, tambahkan jahe, serai, dan daun salam; didihkan dengan api kecil selama 60 menit hingga tulang empuk. *Perebusan lambat ini mengeluarkan gelatin dan kolagen dari tulang, menciptakan kuah kental alami yang bergizi untuk kesehatan sendi; jangan cepat agar rasa rempah meresap maksimal tanpa gosong.*
4. 4
   3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum (3 menit), lalu masukkan ke dalam rebusan tulang. *Tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah, sehingga cita rasa bawang meledak dan meresap ke tulang—ini rahasia keunikan aroma mendalam yang beda dari sop instan.*
5. 5
   4. Tambahkan wortel dan kentang, masak 15-20 menit lagi hingga sayur lunak tapi masih renyah. *Sayur dimasukkan belakangan untuk menjaga tekstur crisp (tidak lembek), sambil menyerap kaldu; ini edukasi bahwa timing krusial agar sup seimbang nutrisi dan mulut.*
6. 6
   5. Bumbui dengan garam dan merica, cicipi, lalu tabur iris daun bawang; matikan api dan diamkan 5 menit. *Penyelesaian dengan garam bertahap hindari oversalt, sementara istirahat akhir biarkan rasa menyatu—teknik ini maksimalkan keempukan tulang tanpa kehilangan kerenyahan sayur.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Sop Tulangan:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebusan untuk kaldu bening dan tulang empuk sempurna; tambahkan sedikit cuka apel (1 sdm) saat blanching untuk hilangkan bau amis lebih efektif, hasil kuah ala resto yang jernih dan wangi rempah Jahe-serai. Jangan overcook sayur agar tetap ada gigitan renyah.
9. 9
   **Variasi Sop Tulangan:** Tambahkan jagung pipil atau buncis untuk versi lebih manis dan bergizi; buat sop tulangan pedas dengan cabai rawit di tumisan bumbu; atau varian diet rendah lemak dengan tulang ayam sebagai pengganti sapi.
10. 10
    **Penyajian Sop Tulangan:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat atau lontong, tambah sambal bawang atau emping untuk kriuk ekstra; garnish dengan seledri segar untuk warna hijau cerah—ideal untuk makan malam keluarga, hidangkan segera agar steam-nya menggoda nafsu makan.