Sop Tulang Ayam Bening

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan tulang ayam: Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu blansir (rebus sebentar) dalam 2 liter air mendidih selama 5 menit, buang airnya, dan bilas lagi. *Langkah ini penting karena blanching mengeluarkan kotoran, darah, dan busa dari tulang, mencegah kuah jadi keruh—hasil akhir bening seperti kristal, yang jadi ciri khas sup ala resto.*
3. 3
   2. Rebus ulang tulang: Masukkan tulang yang sudah diblansir ke panci baru dengan 2 liter air segar, tambahkan bawang putih geprek dan jahe. Didihkan dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 60 menit. *Mengapa? Perebusan lambat (simmering) memecah kolagen di tulang menjadi gelatin alami, menghasilkan kuah kental tapi bening yang kaya nutrisi—teknik khusus ini bikin rasa meresap hingga sumsum tanpa perlu rempah berlebih.*
4. 4
   3. Tambahkan sayuran: Setelah 60 menit, masukkan wortel dan kentang ke dalam panci. Rebus lagi selama 20-25 menit hingga sayur empuk tapi masih renyah. *Alasan edukatif: Sayur ditambahkan belakangan agar tidak hancur dan melepaskan pati yang bisa mengaburkan kuah; ini jaga keunikan tekstur—wortel manis seimbang dengan kentang lembut, plus seratnya tingkatkan nilai gizi sup.*
5. 5
   4. Bumbui dan sesuaikan: Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, lalu cicipi. Matikan api dan biarkan istirahat 5 menit sebelum sajikan. *Kenapa istirahat? Ini biarkan rasa rempah "menetap" dan harmonis, menghindari over-seasoning—cita rasa akhir jadi gurih subtle, dengan aroma jahe yang hangat tapi tidak menusuk, bikin sup terasa premium.*
6. 6
   5. Sajikan panas: Tuang ke mangkuk, taburi daun bawang iris. *Langkah akhir ini penting untuk presentasi: Garnish segar tingkatkan visual dan rasa, plus panas maksimalkan pelepasan uap yang bikin sup terasa lebih inviting—edukasi: Sup hangat bantu pencernaan dan relaksasi.*
7. 7
   **Tips**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Tulang Ayam Bening:** Gunakan api kecil konsisten saat simmering untuk kuah bening maksimal—jangan aduk terlalu sering agar tidak pecah gelembung yang bikin keruh. Pilih tulang dengan sedikit daging agar fokus pada rasa sumsum, dan selalu skim busa di permukaan awal rebusan untuk kejernihan ala resto. Hasilnya: Sup yang bening, gurih alami, dan hangat yang bikin nagih!
9. 9
   **Variasi Sop Tulang Ayam Bening:** Tambahkan jamur enoki atau jamur tiram untuk tekstur kenyal ekstra dan rasa umami (cocok vegetarian twist). Atau, versi pedas ala Sunda dengan cabai rawit dan kemangi—rebus cabai bareng jahe untuk kick rempah tanpa hilangkan kebeningan. Untuk versi diet, ganti kentang dengan labu siam agar lebih ringan kalori.
10. 10
    **Penyajian Sop Tulang Ayam Bening:** Sajikan panas dengan nasi hangat atau roti tawar di samping untuk serap kuah—tabur peterseli segar sebagai garnish alternatif untuk nuansa Barat. Ideal untuk makan malam keluarga; pasangkan dengan sambal terasi sederhana agar tambah gurih. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang tanpa microwave agar tetap bening.