Sop Iga Yg Enak

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu blanch (rebus sebentar dengan air mendidih 5 menit) dan buang airnya. *Mengapa penting? Blanching menghilangkan darah dan kotoran dari iga, mencegah sup menjadi keruh atau amis, sehingga hasil akhir bening dan segar seperti ala resto—ini teknik khusus untuk kebersihan rasa.*
3. 3
   2. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak di panci, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum (sekitar 3 menit). *Mengapa penting? Tumis awal mengeluarkan minyak esensial rempah, membangun dasar cita rasa kompleks yang meresap ke iga, bukan sekadar bumbu mentah—ini rahasia keunikan aroma harum tropis yang tahan lama di kuah.*
4. 4
   3. Masukkan iga dan air: Tambahkan iga yang sudah di-blanch ke panci tumisan, aduk rata, lalu tuang 2 liter air. Didihkan dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 1,5 jam. *Mengapa penting? Rebus lambat (slow simmer) memecah kolagen di tulang iga menjadi gelatin, menghasilkan tekstur empuk nyaris leleh dan kuah kental alami yang creamy—tanpa ini, iga akan alot dan kuah encer, hilang kelembutan khas sop iga enak.*
5. 5
   4. Tambah sayuran dan bumbu akhir: Setelah iga empuk (tes dengan garpu, harus mudah lepas dari tulang), masukkan wortel dan kentang, rebus 15 menit lagi hingga sayur matang tapi renyah. Tambah garam, merica, dan gula merah, aduk dan cicipi. *Mengapa penting? Sayur ditambah belakangan agar tetap crisp dan tidak hancur, sementara gula merah menyeimbangkan asam rempah untuk rasa umami yang harmonis—ini edukasi tentang timing untuk tekstur berlapis.*
6. 6
   5. Matikan api dan sajikan: Taburi daun bawang cincang, biarkan istirahat 5 menit sebelum hidang. *Mengapa penting? Istirahat akhir membiarkan rasa meresap merata, menghindari sup terlalu panas yang bisa 'mematikan' aroma rempah—hasilnya sop hangat dengan steam rising yang menggoda.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Enak:** Gunakan api kecil konsisten saat rebus untuk ekstrak maksimal rasa tulang tanpa gosong; jika iga masih alot setelah 1 jam, tambah 1 sdm cuka apel ke air (membantu tenderisasi alami). Selalu skim busa di permukaan kuah untuk kejernihan bening ala resto.
9. 9
   **Variasi Sop Iga Enak:** Coba variasi sop iga tomat dengan tambah 3 buah tomat segar di langkah 4 untuk rasa asam segar; atau sop iga pedas ala Manado dengan cabai rawit dan kemangi untuk kick spicy. Untuk versi diet, ganti kentang dengan labu siam agar lebih rendah kalori tapi tetap kenyang.
10. 10
    **Penyajian Sop Iga Enak:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat atau lontong, tambah sambal dan jeruk nipis di samping untuk kontras segar—asam jeruk potong rasa rempah lebih nendang. Hias dengan seledri untuk visual hijau cerah, ideal untuk makan malam keluarga atau hidangan spesial.