Sop Iga Sapi Rempah - Kuah Bening Gurih, Daging Empuk Melesak!

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Rebus Iga Pertama: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan iga, rebus selama 5 menit. Buang air rebusan pertama yang keruh ini untuk menghilangkan kotoran dan lemak. Tiriskan iga dan bilas dengan air bersih.
2. 2
   Rebus Iga Kedua (Empukkan): Masukkan kembali iga yang sudah dicuci ke dalam panci bersih, tuang 3 liter air baru. Rebus dengan api kecil selama 2-3 jam hingga iga benar-benar empuk dan kaldu keluar. Selama merebus, buang buih dan lemak yang mengapung di permukaan untuk mendapatkan kuah yang bening.
3. 3
   Tumis Bumbu: Sementara iga direbus, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama dengan semua bumbu cemplung (kapulaga, cengkeh, kayu manis, bunga lawang) hingga benar-benar wangi dan matang.
4. 4
   Masukkan Bumbu: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan iga. Aduk rata.
5. 5
   Bumbui: Masukkan daun bawang dan seledri yang diikat. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sapi secukupnya. Koreksi rasa. Biarkan terus mendidih pelan.
6. 6
   Masukkan Sayuran: Setelah iga empuk, masukkan kentang dan wortel. Masak hingga sayuran lunak.
7. 7
   Finishing: Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan tomat. Aduk sebentar lalu matikan api.
8. 8
   Sajikan: Sajikan sop iga panas-panas dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun seledri. Lengkapi dengan emping, perasan jeruk nipis, dan sambal rawit. Mantap, bro!
9. 9
   Tips Tambahan:
10. 10
    Agar Iga Cepat Empuk: Setelah dibuang air rebusan pertamanya, rebus iga dengan api kecil dalam panci presto selama 45-60 menit.
11. 11
    Rasa Kaldu: Untuk kaldu yang lebih pekat dan gurih, kamu bisa menggunakan sebagian tulang sapi atau marrow bone.
12. 12
    Sayuran: Tambahkan buncis atau kol jika suka. Masukkan di akhir agar tidak terlalu lembek.
13. 13
    Kuah Bening Kunci: Selalu buang buih yang muncul dan jangan tutup panci rapat-rapat saat merebus untuk mendapatkan kuah yang jernih.
14. 14
    Selamat mencoba, semoga jadi yang terenak!