Sop Iga Sapi Legendaris: Kuah Kaldu Gurih yang Menghangatkan Jiwa

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Cuci bersih iga sapi di bawah air mengalir, lalu rebus sebentar dalam air mendidih selama 5 menit untuk buang kotoran—tiriskan dan bilas lagi (trik unik: ini bikin kuah bening tanpa busa berlebih).
2. 2
   Siapkan panci besar, masukkan iga sapi yang sudah dicuci, tambahkan 2 liter air segar, jahe yang dimemarkan, dan daun salam (jika pakai); didihkan dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus selama 60-70 menit hingga iga empuk (tes dengan tusuk garpu).
3. 3
   Sambil menunggu iga matang, panaskan minyak goreng di wajan terpisah; tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe cincang hingga harum dan kecokelatan (sekitar 3-4 menit)—jangan sampai gosong agar rasa tidak pahit.
4. 4
   Setelah iga empuk, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan; aduk rata, tambahkan garam, merica bubuk, dan gula—masak 5 menit lagi untuk meresap.
5. 5
   Tambahkan wortel dan kentang ke panci; masak dengan api sedang selama 10-15 menit hingga sayur setengah matang dan masih renyah (jangan overcook agar tekstur tetap enak).
6. 6
   Masukkan potongan tomat, aduk pelan, dan masak tambahan 5 menit hingga tomat layu tapi masih segar—matikan api.
7. 7
   Pindahkan sop ke mangkuk saji, taburi daun bawang dan seledri cincang di atasnya untuk aroma segar; sajikan panas dengan nasi putih atau roti tawar sebagai pendamping.
8. 8
   Tips unik: Jika ingin lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu ayam instan di langkah 4, tapi jaga keseimbangan agar tidak asin berlebih. Selamat mencoba!