Sop Iga Murah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih iga sapi, lalu rebus sebentar (blanching) dalam 1 liter air mendidih selama 5 menit, buang airnya. – Langkah ini penting untuk mengeluarkan kotoran dan darah dari iga, mencegah kuah keruh dan bau amis, sehingga hasil akhir kuah bening ala resto yang jernih dan segar.
3. 3
   2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan serai hingga harum (sekitar 3 menit). – Tumis awal "membangunkan" minyak esensial rempah, mengapa? Karena panas rendah menguapkan senyawa volatil yang beri cita rasa rempah unik, membuat sop nggak hambar tapi kaya lapisan aroma.
4. 4
   3. Masukkan iga yang sudah diblanch, aduk rata dengan bumbu tumis selama 2 menit. – Ini teknik marinasi cepat ala resto; mengapa? Bumbu menempel langsung ke permukaan daging, memastikan rasa meresap perlahan ke tulang saat direbus, hasilnya iga empuk dengan kerenyahan ringan di luar (nggak lunak berantakan).
5. 5
   4. Tuang 1,5 liter air baru, tambah garam dan merica, didihkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 90 menit. – Rebus lambat (slow simmer) adalah kunci; mengapa? Suhu rendah memecah kolagen di iga secara bertahap, buat daging empuk tapi tetap bertekstur (keunikan: tulang gampang dimakan tapi nggak hancur), plus rempah larut sempurna untuk kuah gurih alami.
6. 6
   5. Masukkan wortel dan kentang, rebus lagi 20-25 menit hingga sayur empuk tapi masih renyah. – Timing ini krusial; mengapa? Sayur dimasukkan belakang agar nggak overcook dan hilang nutrisi, plus wortel/kentang serap sisa bumbu, beri kontras tekstur lunak iga dengan gigitan segar – edukasi: ini teknik layering rasa untuk sop yang seimbang.
7. 7
   6. Matikan api, taburi daun bawang, aduk pelan, dan diamkan 5 menit sebelum sajikan. – Diamkan akhir beri waktu rasa menyatu; mengapa? Panas sisa "mature" cita rasa, hasilnya sop hangat dengan aroma rempah yang meledak di mulut, tingkatkan keunikan hangatnya seperti ala resto fine dining.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Murah:** Pilih iga dengan tulang besar tapi daging tipis untuk hemat (cukup 500g untuk 4 porsi), dan selalu blanching 2x jika iga kurang segar – ini anti gagal agar kuah nggak berbusa dan rasa rempah dominan, hemat hingga 30% biaya dibanding beli siap saji. Jangan rebus terlalu kencang; api kecil maksimalkan kolagen keluar jadi kuah kental alami tanpa pengental kimia.
10. 10
    **Variasi Sop Iga Murah:** Tambah cabai merah iris untuk versi pedas Jawa; atau ganti kentang dengan jagung manis muda agar lebih manis segar dan murah musiman. Untuk versi sayur hijau, masukkan sawi hijau 5 menit akhir – variasi ini edukatif karena sesuaikan dengan bahan lokal murah, tetap jaga keunikan rempah jahe-serai.
11. 11
    **Penyajian Sop Iga Murah:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat di samping, tambah jeruk nipis peras untuk asam segar yang potong rasa gurih – ini ala resto, tingkatkan nafsu makan. Hias dengan irisan tomat atau seledri untuk warna cerah; simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang dengan tambah air sedikit agar kuah tetap bening.