Sop Iga Mudah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rebus sebentar (blanching) dalam 1 liter air mendidih selama 5 menit. Buang airnya dan bilas iga lagi—langkah ini penting untuk membersihkan darah dan kotoran, sehingga kuah sop tetap bening dan tidak berbusa, menghindari rasa amis yang mengganggu cita rasa rempah.
3. 3
   2. Rebus iga utama: Masukkan iga yang sudah diblanch ke panci baru dengan 2 liter air segar, tambahkan jahe, serai, daun salam, bawang putih cincang, cengkeh, dan bubuk pala. Didihkan dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 90 menit—teknik rebus lambat ini (slow simmer) krusial karena memecah kolagen di iga secara perlahan, menghasilkan daging empuk yang meleleh tapi tidak hancur, serta mengekstrak rasa rempah maksimal untuk kuah gurih alami tanpa tambahan MSG.
4. 4
   3. Siapkan sayuran: Sambil merebus iga, kupas dan potong wortel serta kentang. Rendam kentang dalam air garam ringan 5 menit—ini edukatif karena getah kentang bisa membuat sayur lengket dan warnanya kusam; rendaman mencegah oksidasi dan menjaga tekstur renyah kontras dengan iga lembut.
5. 5
   4. Tambahkan sayuran: Setelah iga empuk (tes dengan garpu, harus mudah menusuk tapi iga utuh), masukkan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak 15-20 menit lagi dengan api sedang hingga sayur setengah matang—langkah ini penting untuk timing, karena wortel dan kentang direbus singkat agar tetap crunchy dan manis alami, tidak lembek yang bisa membuat sop terasa berat; rempah sudah meresap ke sayur untuk rasa merata.
6. 6
   5. Bumbui dan finishing: Tambahkan garam, merica, seledri, daun bawang, dan tomat. Aduk rata dan masak 5 menit lagi dengan api kecil, lalu matikan api—penambahan akhir ini krusial untuk menjaga kesegaran sayur hijau dan tomat yang memberikan asam segar, sekaligus membiarkan panas sisa meresap rasa tanpa overcooking, hasilnya kuah bening dengan lapisan cita rasa rempah hangat yang unik ala resto.
7. 7
   6. Sajikan panas: Angkat ke mangkuk, taburi daun bawang ekstra—ini memastikan sop tetap hangat dan aroma segar muncul saat disajikan, meningkatkan pengalaman makan holistik.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Mudah:** Gunakan api kecil konsisten saat rebus utama untuk menghindari kuah keruh; cek keempukan iga setiap 30 menit agar tidak overcook. Rahasia utama adalah sangrai cengkeh dulu—ini mengaktifkan senyawa volatilnya, membuat aroma rempah bertahan lebih lama dan sop terasa lebih mewah tanpa bahan mahal. Selalu cicipi kuah sebelum tambah garam, karena iga segar sudah punya umami alami; jika kuah terlalu hambar, tambah sedikit kaldu ayam bubuk organik sebagai booster.
10. 10
    **Variasi Sop Iga Mudah:** Untuk versi sayur lebih banyak, tambahkan jagung pipil atau sawi hijau di 10 menit terakhir—ini menambah tekstur manis dan renyah tanpa mengubah esensi rempah. Jika suka pedas, iris cabai merah rawit dan tumis dulu dengan bawang putih sebelum dimasukkan, memberikan kick hangat yang kontras dengan pala. Untuk sop iga diet, ganti kentang dengan labu siam agar lebih rendah kalori tapi tetap gurih.
11. 11
    **Penyajian Sop Iga Mudah:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat atau lontong untuk serap kuah maksimal; tambahkan emping melinjo kriuk di samping untuk crunch ekstra yang unik. Pelengkapi dengan sambal bawang goreng sederhana (bawang merah iris + cabai rawit digoreng) agar diner bisa atur pedasnya sendiri—ini meningkatkan interaksi makan dan membuat sop terasa seperti hidangan resto rumahan. Hindari microwave saat panaskan ulang; rebus ulang sebentar untuk kembalikan steam dan aroma rempah.