Sop Iga Mbak Yeni

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci iga sapi di bawah air mengalir hingga bersih, lalu rendam dalam air garam 10 menit; langkah ini penting untuk menghilangkan darah dan kotoran yang bisa membuat kuah keruh dan berbau amis, memastikan hasil akhir iga empuk tanpa rasa aneh.
3. 3
   2. Didihkan 2 liter air dalam panci besar, masukkan iga sapi, rebus mendidih 5-10 menit hingga berbusa; buang busa dengan sendok saring—ini teknik blanching khusus untuk ekstrak lemak berlebih dan darah, sehingga kuah sop tetap bening dan gurih alami, mencegah rasa pahit dari protein yang menggumpal.
4. 4
   3. Buang air rebusan pertama, bilas iga di bawah air dingin; tujuannya membersihkan residu agar rempah selanjutnya meresap maksimal ke tulang iga, menghasilkan keunikan empuknya yang "sampai ke sumsum" seperti ala resto Mbak Yeni.
5. 5
   4. Masukkan iga kembali ke panci, tambahkan air segar hingga terendam, lalu bumbui dengan bawang putih geprek, jahe memarkan, serai memarkan, daun salam, merica bubuk, garam, dan gula; rebus dengan api kecil selama 90 menit—proses slow-cook ini krusial karena memecah kolagen di iga secara perlahan, menciptakan tekstur kenyal-lembut dan kaldu kaya rasa rempah yang meresap dalam, beda dari rebus cepat yang bikin iga keras.
6. 6
   5. Setelah iga empuk (tes tusuk garpu mudah menembus), tambahkan wortel dan kentang; masak 15 menit lagi hingga sayur lunak tapi masih renyah—langkah ini menjaga nutrisi sayur tetap utuh, menghindari overcook yang bikin kuah keruh, dan menambah warna cerah pada hasil akhir sop yang menggugah selera.
7. 7
   6. Masukkan tomat wedges, aduk rata, matikan api, dan diamkan 5 menit; tomat ditambahkan terakhir untuk melepaskan asam segar tanpa menghancurkan bentuknya, menyeimbangkan cita rasa rempah yang hangat dengan kesegaran, serta edukasi: diamkan biar rasa menyatu sempurna tanpa overheat yang hilangkan vitamin C.
8. 8
   7. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng; ini final touch untuk kerenyahan kontras dengan kuah lembut, menonjolkan keunikan sop Mbak Yeni yang comforting dan aromatik.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Mbak Yeni:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebus untuk ekstrak kaldu optimal tanpa mendidih kencang yang bikin daging mengeras—ini kunci iga empuk maksimal. Selalu cicipi garam di tengah proses untuk adjust rasa, dan jangan lupa buang busa awal agar kuah bening seperti ala resto.
11. 11
    **Variasi Sop Iga Mbak Yeni:** Tambahkan daun bawang iris untuk aroma segar ala Jawa, atau jagung manis untuk manis alami bagi anak-anak; versi pedas dengan cabai rawit merah untuk rempah lebih nendang, atau gunakan iga kambing untuk rasa gamey yang unik.
12. 12
    **Penyajian Sop Iga Mbak Yeni:** Sajikan dalam mangkuk keramik panas dengan nasi putih hangat di samping, tambah emping melinjo untuk crunch ekstra dan sambal terasi sebagai pelengkap—ini tingkatkan pengalaman makan, biar sopnya terasa seperti di warung Mbak Yeni, hangat dan mengenyangkan untuk cuaca dingin.