Home / Kategori / Sop Iga / Sop Iga Lestari
Sop Iga

Sop Iga Lestari

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 0 menit
Memasak: 0 menit
Porsi: 1 orang
Tingkat:
Sop Iga Lestari
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg iga sapi segar, potong besar (tips: pilih iga dengan sedikit lemak untuk kaldu yang kaya tapi tidak berminyak; rendam air dingin 30 menit sebelumnya untuk hilangkan darah dan bau amis).
  • - 2 liter air bersih (tips: gunakan air matang atau filtered untuk mencegah kekeruhan kaldu; hindari air keran keras yang bisa membuat rasa pahit).
  • - 3 wortel, kupas dan potong tebal (tips: potong tebal agar tetap renyah saat dimasak lama, tambah vitamin A alami untuk nilai gizi sop).
  • - 3 kentang sedang, kupas dan potong dadu (tips: rendam air garam 10 menit untuk cegah oksidasi dan warna hitam; pilih kentang merah untuk tekstur lebih padat).
  • - 2 tomat matang, potong wedges (tips: gunakan tomat segar untuk asam alami yang seimbangkan rempah, bukan kalengan agar rasa lebih fresh dan lestari).
  • - 4 siung bawang merah, iris tipis (tips: iris tipis biar cepat matang dan melepaskan aroma manis; sangrai dulu jika ingin rasa karamel yang dalam).
  • - 3 siung bawang putih, cincang halus (tips: cincang halus untuk infus rasa merata; jangan gosong saat tumis karena bisa pahit).
  • - 1 ruas jahe (5 cm), memarkan (tips: memarkan agar minyak esensial keluar maksimal, beri hangat alami tanpa dominan).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: pilih serai segar untuk aroma citrus yang segar; memarkan tingkatkan pelepasan senyawa antioksidan).
  • - 3 lembar daun salam (tips: cuci bersih untuk hilangkan kotoran; daun ini kunci rasa earthy yang lestari saat disimpan).
  • - 1 sdt pala bubuk atau 2 butir pala utuh (tips: gunakan utuh lalu buang agar tidak overpowered; pala beri kehangatan tropis unik untuk sop lestari).
  • - 4 butir cengkeh (tips: cengkeh utuh untuk aroma manis-pedas yang bertahan lama di kaldu; jangan terlalu banyak agar tidak numbing).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah bertahap di akhir untuk kontrol rasa; gunakan garam laut untuk mineral ekstra).
  • - Merica bubuk 1/2 sdt (tips: bubuk halus untuk bumbu merata; tambah rasa pedas ringan yang pertahan).
  • - Minyak goreng 2 sdm (tips: gunakan minyak kelapa untuk aroma autentik Indonesia; sedikit saja untuk tumis tanpa tambah lemak berlebih).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan iga sapi: cuci bersih iga di air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama 30 menit. Ini penting karena proses blanching awal (rebus sebentar di air mendidih lalu tiriskan) menghilangkan darah dan kotoran, mencegah kaldu keruh dan bau amis—membuat sop lebih jernih dan sehat, fondasi keunikan rasa lestari.
  3. 3
    2. Tumis bumbu: panaskan minyak di panci besar, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum (sekitar 3-5 menit). Langkah ini krusial karena mengeluarkan minyak esensial rempah secara bertahap, membangun lapisan rasa karamel manis yang menyerap ke iga saat direbus, sehingga cita rasa rempah tetap kuat bahkan setelah dingin.
  4. 4
    3. Masukkan iga dan rebus awal: tambahkan iga ke tumisan, aduk hingga berubah warna (5 menit), lalu tuang 2 liter air dan didihkan. Mengapa? Ini mengunci rasa bumbu ke daging, mencegah iga mengering; rebus mendidih dulu untuk memecah kolagen awal, hasilnya iga empuk tapi tidak hancur.
  5. 5
    4. Tambah rempah inti: masukkan pala, cengkeh, wortel, kentang, dan tomat. Turunkan api ke kecil, tutup panci, dan rebus perlahan selama 90-120 menit sambil sesekali aduk. Teknik slow-simmer ini kunci keunikan: memungkinkan rempah menyerap hingga ke tulang iga (membuatnya "lestari" alias tahan rasa), plus wortel-kentang matang merata tanpa lembek, beri tekstur renyah kontras dengan kuah kental alami dari kolagen.
  6. 6
    5. Bumbui akhir: cicipi, tambah garam dan merica secukupnya, matikan api, dan diamkan 10 menit. Penyesuaian di akhir penting untuk rasa seimbang—kaldu tulang yang kaya gelatin membuat sop lebih tebal dan mengenyangkan, plus istirahat biarkan rasa menyatu, tingkatkan daya simpan hingga 3 hari di kulkas.
  7. 7
    6. Sajikan hangat: angkat ke mangkuk, buang rempah utuh jika perlu. Ini memastikan sop siap makan dengan aroma steam rising yang menggoda, mempertahankan kehangatan rempah sebagai ciri akhir yang unik.
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Lestari:** Gunakan api kecil konsisten saat rebus untuk ekstrak kaldu maksimal tanpa mendidih keras (mencegah iga keras dan kaldu pahit); selalu buang busa kotoran di permukaan air rebusan untuk kejernihan dan rasa pure. Simpan di kulkas dalam wadah kedap udara—lestari artinya tahan 3 hari karena rempah alami bertindak sebagai pengawet ringan, tapi panaskan ulang dengan sedikit air untuk kembalikan kekentalan. Hindari microwave; gunakan kompor untuk pertahankan aroma.
  10. 10
    **Variasi Sop Iga Lestari:** Tambah jagung manis atau daun bawang untuk versi manis-segar ala Jawa; ganti iga dengan iga kambing untuk rasa lebih gamey dan bergizi tinggi zat besi; versi rendah kalori: kurangi minyak tumis dan tambah lebih banyak sayur hijau seperti sawi untuk serat ekstra, tetap lestari dengan freezer hingga 1 minggu.
  11. 11
    **Penyajian Sop Iga Lestari:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat atau lontong untuk kontras tekstur; taburi daun ketumbar segar dan perasan jeruk nipis untuk kesegaran asam yang bangkitkan rempah. Ideal untuk makan malam keluarga, atau sebagai hidangan pembuka di acara—pastikan mangkuk dalam agar kuah tidak tumpah, dan pasangkan dengan sambal cabai rawit untuk variasi pedas bagi yang suka.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga