Sop Iga K5

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu potong menjadi potongan 5 cm. Rendam dalam air dingin selama 15 menit untuk melembutkan serat (mengapa penting: rendaman awal menarik keluar darah dan kotoran, mencegah kuah keruh dan bau amis, sehingga kaldu tetap bening dan segar—dasar keunikan sop iga K5 yang ala resto).
3. 3
   2. Blanch iga: Didihkan 2 liter air, masukkan iga dan rebus mendidih selama 5-10 menit hingga berbusa. Angkat iga, buang airnya, lalu bilas iga dengan air dingin (mengapa penting: blanching menghilangkan residu darah dan lemak berlebih, membersihkan tulang untuk kaldu murni tanpa amis; langkah edukatif ini memastikan iga empuk sempurna saat rebus utama, menghindari tekstur kenyal yang sering jadi masalah).
4. 4
   3. Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, dan daun salam hingga harum (sekitar 3 menit) (mengapa penting: Tumis melepaskan minyak esensial rempah, membangun fondasi cita rasa kompleks; tanpa ini, sop akan hambar—teknik khusus K5 untuk rempah meresap hingga ke tulang, menciptakan aroma hangat yang tahan lama).
5. 5
   4. Rebus iga dengan rempah: Masukkan iga yang sudah di-blanch ke panci besar, tambahkan air baru 2 liter, bumbu tumis, pala, cengkeh, merica, garam, dan gula. Didihkan dengan api besar 10 menit, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 2-3 jam hingga iga empuk (tes dengan garpu: mudah tercabik) (mengapa penting: Rebus lambat membangun kaldu kaya kolagen dari tulang, membuat iga juicy dan meleleh; edukasi: api kecil mencegah kuah menguap, mempertahankan nutrisi dan rasa maksimal—keunikan hasil: iga empuk tapi tidak hancur, dengan rempah yang terintegrasi sempurna).
6. 6
   5. Tambah sayuran: Masukkan wortel dan kentang 30 menit sebelum rebus selesai, lalu tomat 5 menit terakhir (mengapa penting: Sayur ditambah belakangan agar tetap renyah dan manis, tidak larut ke kuah; langkah ini menjaga keseimbangan tekstur sop—wortel dan kentang menyerap rempah tanpa mendominasi, untuk hasil akhir yang harmonis ala K5).
7. 7
   6. Cicipi dan sesuaikan: Matikan api, cicipi rasa, tambah garam jika perlu. Diamkan 10 menit agar rasa meresap (mengapa penting: Istirahat pasca-rebus memungkinkan rempah menyatu, meningkatkan umami; edukatif: overcooking sayur bisa bikin lembek, jadi timing krusial untuk kerenyahan sayur kontras dengan iga empuk).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga K5:** Gunakan pressure cooker untuk potong waktu rebus jadi 45 menit tanpa hilang empuknya—rahasia ala resto untuk kaldu super pekat. Selalu blanch iga untuk kuah bening; jika iga tua, tambah 1 sdm cuka apel saat rendam agar lebih empuk cepat. Hindari aduk terlalu sering agar iga tidak hancur, dan sajikan panas untuk aroma rempah maksimal.
10. 10
    **Variasi Sop Iga K5:** Tambah jagung manis untuk manis alami ala Jawa; versi pedas dengan cabai rawit merah iris untuk sop iga K5 pedas-manis; atau varian sayur lebih banyak seperti sawi hijau untuk nutrisi tinggi, tapi rebus terpisah agar tidak pahit.
11. 11
    **Penyajian Sop Iga K5:** Sajikan dalam mangkuk keramik panas dengan nasi putih hangat di samping, taburi daun bawang dan jeruk nipis segar untuk kesegaran—pairing ideal dengan emping atau kerupuk untuk crunch tambahan. Hangatkan ulang dengan microwave singkat agar kuah tetap bening, dan nikmati saat musim hujan untuk efek hangat tubuh.