Rahasia Resep Anti Gagal sop iga sapi pak abu - Sop Iga .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Potong iga** menjadi 4 bagian dan cuci bersih. Bersihkan tulangnya sampai putih. *Warum?* Tulang yang bersih bikin Isi lebih empuk.
3. 3
   2. **Buat kuah marinasi**: Panaskan minyak little, tumis bumbu halus dan serai, tambahkan 250ml air es. Biarkan mendidih lalu tambahkan iga. Masukkan saus tiram + 1 sdt gula. *Cara genial: Biarkan ikan didalam kuah selama 1 jam biar isi iga lebih meresap.*
4. 4
   3. **Marinasi iga** selama 8 jam dalam kulkas. *Rahasia: Cuci iga dengan air es sebelum marinasi biar tekstur setengah kering dan bumbu meresap lebih dalam.*
5. 5
   4. **Siapkan bumbu baluran**: Campurkan tepung protein tinggi, 1 sdm santan kental, 1 jempol bawang bombai cincang, dan sedikit air es. *Tips: Tambahkan 1/2 sdt baking powder biar kulit lebih krispy.*
6. 6
   5. **Balurkan iga** dengan bumbu portar, pastikan semua bagian terbungkus. Turunkan ke dalam air es yang sudah dimasak tadi selama 10 menit. *Mengapa?* Air es ini bikin tepung lebih mengelast dan tidak rapat saat dricalumkan.*
7. 7
   6. **Panaskan minyak goreng** di wajan dengan suhu 170°C. Goreng iga dengan sangkan-p السورية hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisilkan 2 menit.*
8. 8
   7. **Goreng kembali** di suhu 180°C selama 3-4 menit biar kulit lebih kering. *Teknik double frying menarik: Pertama goreng cukup biar bumbu rapat, kedua biar kulit jadi super crispy.*
9. 9
   8. **Sajikan** dengan bumbu kacang kental dan cabai rawas.
10. 10
    ---
11. 11
    **Tips Rahasia & Variasi:**
12. 12
    - **Bumbu raja**: Tambahkan 1/4SDM ketumbar untuk aroma royalti ala Pak.
13. 13
    - **Variasi pudding**: ikan teneng atau cumi bisa diganti, tapi iga sapi adalah arga.
14. 14
    - **Penyajian ceria**:tambahkan routang goreng dan kacang blauw sebagai saos diversion.
15. 15
    **Penjelasan 教育al:**
16. 16
    - **Marinasi 8 jam**: Proses slow infusion biar rempah meresap ke tulang, bukan hanya permukaan.
17. 17
    - **Double frying**: Pemberian cairan_PO teased di antara proses menggoreng 2 kali buat kulit tetangan dan tidak lebar.
18. 18
    - **Gula pasir dengan saus tiram**: Kombinasi ini bikin bumbu lebih mencerna, tapi tidak mengganggu rasa asin.