Sop Buntut Babi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci buntut babi di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air garam selama 15 menit—langkah ini penting untuk membersihkan darah dan kotoran, mengurangi amis serta membuat daging lebih empuk saat dimasak nanti, sehingga kuah sup tetap bening dan bebas busa.
3. 3
   2. Didihkan 2 liter air dalam panci besar, masukkan buntut babi, dan blanch (rebus mendidih 5-10 menit) sambil buang busa yang muncul—teknik blanching ala resto ini menghilangkan lemak berlebih dan impurities, mencegah kuah keruh, serta mempersiapkan daging agar rempah meresap sempurna tanpa bau tidak sedap.
4. 4
   3. Tiriskan buntut, buang air blanching, lalu tumis bawang putih cincang dan jahe geprek dengan sedikit minyak hingga harum (2-3 menit)—tumis ini mengaktifkan minyak esensial bumbu, membangun base rasa gurih yang kuat, mengapa? Karena rempah mentah akan pahit, sedangkan tumis membuatnya aromatik dan meresap ke daging saat direbus.
5. 5
   4. Masukkan buntut babi ke panci tumis, tambahkan air, garam, merica, dan pala; didihkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus lambat selama 2-2,5 jam—slow cooking ini kunci keunikan: memecah kolagen daging menjadi gelatin, hasilkan tekstur empuk hingga ke tulang (tender seperti ala resto), sambil ekstrak kaldu alami yang kaya nutrisi tanpa alat pressure cooker.
6. 6
   5. Setelah 1,5 jam, tambahkan wortel, kentang, dan tomat; lanjutkan rebus 30-45 menit hingga sayur empuk tapi wortel masih renyah—timing ini penting untuk kontras tekstur (daging lembut vs sayur crisp), mencegah overcook yang bikin sup lembek, dan tomat melepaskan asam untuk seimbangkan rasa rempah.
7. 7
   6. Cicipi dan sesuaikan bumbu, matikan api, tabur daun bawang iris—penyelesaian ini mempertahankan kesegaran herbal, mengapa? Panas sisa akan meresap aroma tanpa overcooking, hasilkan sup panas dengan steam rising yang menggugah selera. Sajikan hangat.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Buntut Babi:** Gunakan api kecil konsisten selama slow cooking untuk empuk maksimal—jika terburu, daging akan alot; tambah sedikit cuka apel saat blanching jika amis masih ada, biar kuah benar-benar bening ala resto. Jangan rebus terlalu kencang awal-awal untuk hindari kuah mendidih berbusa.
10. 10
    **Variasi Sop Buntut Babi:** Tambah jagung manis atau daun seledri untuk versi manis-segar; versi pedas dengan cabai rawit iris saat tumis untuk sensasi panas; atau low-carb dengan ganti kentang pakai brokoli untuk kesehatan lebih tinggi.
11. 11
    **Penyajian Sop Buntut Babi:** Sajikan dalam mangkuk keramik panas dengan nasi putih hangat atau roti tawar di samping, tambah perasan jeruk nipis untuk asam segar yang angkat rempah—ini tingkatkan keunikan rasa, buat hidangan terasa premium seperti di resto sambil hangatkan badan di musim hujan.