Seafood Makanan

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi udang: Campur udang dengan bawang putih halus, jeruk nipis, garam, dan merica; aduk rata dan diamkan 15 menit di kulkas. (Mengapa penting? Marinasi ini memecah protein udang melalui asam jeruk nipis, membuat daging lebih empuk dan meresap rasa rempah; tanpa ini, udang bisa jadi alot dan hambar—teknik ala resto untuk cita rasa maksimal).
3. 3
   2. Buat adonan basah: Kocok telur dengan air dingin, lalu tambahkan 100 gram tepung terigu dan tepung beras; aduk hingga halus tapi masih ada gelembung (jangan overmix). (Mengapa penting? Air dingin dan gelembung udara ciptakan tekstur ringan; pengadukan minimal cegah gluten aktif, hasilnya adonan nggak kenyal tapi renyah saat digoreng, unik untuk kerenyahan anti lembek).
4. 4
   3. Balur udang: Celup udang marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering (campur sisa tepung terigu dan beras); ulangi double coating untuk lapisan tebal. (Mengapa penting? Double coating tambah ketebalan dan kerenyahan; lapisan luar jadi pelindung alami, udang di dalam tetap juicy—rahasia ala resto biar kriuk maksimal tanpa gosong).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu 170°C jika pakai termometer); goreng udang 3-4 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. (Mengapa penting? Suhu sedang cegah minyak terlalu panas yang bikin luar gosong dalam mentah; frying pertama hilangkan kelembaban, hasil renyah awal).
6. 6
   5. Double frying: Goreng lagi udang selama 1-2 menit di api tinggi hingga extra kriuk; tiriskan di tisu dapur. (Mengapa penting? Teknik khusus ini evaporasi sisa minyak dan air, tingkatkan kerenyahan tahan lama—bahkan setelah dingin, lapisan tetap garing; edukasi: mirip metode KFC untuk tekstur premium).
7. 7
   6. Sajikan hangat dengan sambal atau mayones pedas. (Mengapa penting? Panas optimal pertahankan kriuk; sajian segera cegah uap lembabkan lapisan).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses:** Selalu double fry untuk kriuk maksimal—jangan lewatkan, atau udang lembek dalam 10 menit; gunakan tepung beras minimal 20% dari total tepung agar nggak menyerap minyak berlebih dan tetap ringan. Pastikan udang kering setelah marinasi agar adonan nempel sempurna, hindari over-marinasi >30 menit biar nggak terlalu asam.
10. 10
    - **Variasi:** Ganti udang dengan cumi cincang untuk versi ringan, atau tambah fillet ikan kakap untuk rasa lebih manis; coba versi baked di oven 200°C 10 menit untuk low-oil, tapi kriuknya 80% dari frying asli.
11. 11
    - **Penyajian:** Sajikan di atas daun selada segar dengan irisan lemon untuk tambah segar; padukan dengan nasi hangat atau sebagai topping salad—pastikan piring panas agar kriuk bertahan, dan taburi daun bawang cincang untuk aroma hijau yang kontras.