Seafood 67 Manggarai

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih campuran seafood, tiriskan, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 10 menit di kulkas. *Langkah ini penting karena asam jeruk bekerja sebagai tenderizer alami, memecah protein seafood agar lebih empuk dan meresap rasa, sekaligus hilangkan bau amis khas laut – teknik dasar ala 67 Manggarai untuk fondasi cita rasa segar.*
3. 3
   2. Haluskan bawang putih bombay, jahe, ketumbar bubuk, dan daun jeruk menjadi pasta rempah. Campur dengan seafood yang sudah dimarinasi jeruk, aduk rata, lalu diamkan lagi 10 menit. *Mengapa? Pasta rempah ini menciptakan lapisan pelindung yang meresap ke pori-pori seafood, beri kedalaman rasa pedas-manis-gurih tanpa over-powering; edukasi: marinasi ganda seperti ini ala resto mencegah rasa luar biasa pudar saat digoreng panas.*
4. 4
   3. Siapkan adonan kering: campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica. Kocok telur dengan air dingin untuk adonan basah. Celup seafood ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering (double coating). *Double coating krusial untuk keunikan kerenyahan tahan lama – lapisan luar renyah rapuh, dalamnya lindungi daging dari minyak panas; tip edukasi: tepung beras ciptakan struktur porous yang jebak uap, hasilnya kriuk berjam-jam seperti di Seafood 67 Manggarai.*
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang-tinggi hingga 170°C (tes dengan tusuk gigi bergelembung). Goreng seafood secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. *Suhu tepat cegah seafood overcook dan lembek; mengapa detail? Goreng bertahap jaga suhu stabil, hindari penurunan minyak yang bikin adonan basah – teknik ini rahasia resto untuk tekstur crispy optimal tanpa gosong.*
6. 6
   5. Sajikan panas dengan sambal atau saus asam manis. *Penyajian langsung perkuat kerenyahan; edukasi: uap panas dari gorengan bantu 'set' lapisan tepung, tapi jangan tutup rapat agar tidak lembek.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Seafood 67 Manggarai:** Gunakan seafood super segar dan jangan over-marinasi (maks 20 menit) agar tidak hancur; panaskan minyak benar-benar untuk gelembung sempurna, dan goreng di batch kecil – ini kunci kriuk maksimal ala resto, hindari lembek yang sering jadi masalah rumahan.
9. 9
   - **Variasi Seafood 67 Manggarai:** Ganti campuran dengan ikan kakap fillet untuk versi premium, atau tambah kepiting lunak untuk tekstur juicy; coba versi pedas ekstrem dengan cabai rawit di pasta rempah untuk tantangan rasa lebih bold.
10. 10
    - **Penyajian Seafood 67 Manggarai:** Sajikan di atas daun pisang untuk aroma smoky alami, tambah irisan timun dan sambal matah segar di samping – ini tingkatkan visual dan rasa kontras, seperti di resto asli; hidang panas untuk pengalaman kriuk penuh!